蒋雯丽出生在安徽蚌埠的知识分子家庭中，父亲是工程师，母亲是铁路局话务员。从小父亲就买给她世界名著，母亲送她学体操和舞蹈。
高中毕业之后，蒋雯丽考上安徽省水利学校，毕业后分配到自来水厂工作。
1988年，考入北京电影学院。1989年，参演首部电视剧《悬崖百合》，饰演保育院的老师，并获得飞天奖最佳女配角提名；同年，参演首部电影《离离原上草》，饰演山区姑娘水秀。
1992年，在电影《杏花三月天》中饰演女主角杏花。1994年，参演中日合拍电视剧《大地之子》。
1997年，在电视剧《日落紫禁城》中出演珍妃一角。
1999年，参演电视剧《牵手》，饰演“夏晓雪”一角，夺得第19届中国电视剧飞天奖最佳女演员奖、第17届中国电视金鹰奖优秀女演员奖。
2001年，与陈宝国、斯琴高娃主演电视剧《大宅门》，饰演白玉婷。
2003年，在陈宝国、江珊主演的电视剧《大宅门第二部》中再度饰演白玉婷。同年，主演电视剧《郭沫若与安娜》。
2004年，11月与陈道明主演电视剧《中国式离婚》，饰演因为婚姻而变得歇斯底里的林小枫。
2006年，参演电视剧《玉卿嫂》饰演玉卿嫂一角。
2007年，主演顾长卫执导的电影《立春》，夺得第27届中国电影金鸡奖最佳女主角奖、第5届中美电影节最佳女主角奖；9月，参演郑晓龙执导的电视剧《金婚》，与张国立合作饰演文丽一角，凭借《金婚》于2008年获得第14届上海电视节白玉兰奖最佳女主角奖。
2008年，2月1日参加2008年北京电视台春节联欢晚会，与张国立一起担任金婚活动环节主持任务。
2010年，蒋雯丽以导演、编剧的身份推出导演处女作电影《我们天上见》，获得第14届釜山国际电影节“观众最喜爱影片奖”、第十三届上海国际电影节亚洲新人奖最佳影片奖。
2011年，主演电视剧《幸福来敲门》，饰演闷骚“剩女”江路；同年，获得第28届电视剧飞天奖优秀女演员。
2013年，3月主演电视剧《娘要嫁人》，饰演寡妇“齐之芳”，凭借“齐之芳”一角获“金熊猫”奖最佳女演员提名；12月，与邬君梅、梁静等主演刘心刚、郑晓龙执导的电视剧《女人帮》，饰演“风骚剩女”朱莉。
2014年，2月领衔主演赖声川话剧《让我牵着你的手》。5月主演张国立导演的轻喜剧《爱情最美丽》，饰演牛美丽。
2015年，出演电影《师父》。同年11月30日，出演由郑晓龙导演指导的电视剧《芈月传》饰演：养蜂人妻子。
2016年，11月主演的都市情感剧《嘿，孩子》播出。
2019年，凭借电视剧《正阳门下小女人》获得第25届上海电视节白玉兰奖最佳女主角奖。11月28日，第二届海南岛国际电影节公布金椰奖竞赛单元国际评委会全名单，蒋雯丽将担任评委。
权与利2020 饰演秦慧楠 导演高希希 主演郭晓东、何晟铭、左小青、张丰毅
风暴舞2020 饰演阮太元 导演刘新 主演陈伟霆、古力娜扎、郭家豪、宋妍霏
正阳门下小女人2018-10-16 饰演徐慧真 导演刘家成 主演倪大红、田海蓉、乔大韦、李光复
花儿与远方2017-10-3 饰演郝玉兰 导演鲍成志 主演王志飞、刘钧、王大奇、黄薇
转角之恋2017 饰演方翎 导演马进 主演明道、郑凯、孙铱、朱铁
嘿，孩子2016-11-07 饰演方韵 导演杨亚洲、杨博 主演郭晓东、李小冉、刘天佐、韩青
守婚如玉2016-01-10 饰演苏然 导演刘飚 主演许亚军、蒋欣、王耀庆、杜宁林
爱情最美丽2014-07-20 饰演牛美丽 导演张国立 主演张国立、马思纯、李明启、白志迪
女人帮2013-12-11 饰演朱莉 导演刘心刚 主演邬君梅、梁静、李佳、廖凡
娘要嫁人2013-03-27 饰演齐之芳 导演乔梁 主演于荣光、李立群、张鲁一、刘鉴
幸福来敲门2011-02-20 饰演江路 导演马进 主演孙淳、杨紫、刘莉莉、曹翠芬
为爱而生2009-03-23 饰演许可 导演金舸 主演陈奕迅、濮存昕、斯琴高丽、徐僧
震撼世界的七日2008-07-16 饰演杜丽娟 导演余丁 主演陈宝国、陈建斌、孙俪、范伟
金婚2007-09-13 饰演文丽 导演郑晓龙 主演张国立、林永健、王雷、于明加
玉卿嫂2006-11-10 饰演玉卿嫂 导演黄以功 主演罗海琼、潘虹、范植伟、刘钧
深呼吸2005-11-18 饰演肖秀萌 导演斗琪 主演李幼斌、李煜、张志坚、李丁
银色年华2005 饰演文丽 导演陈兵 主演张娜拉、刘亦菲、徐静蕾、程前
中国式离婚2004-08-10 饰演林小枫 导演沈严 主演陈道明、贾一平、左小青、吕中
好想好想谈恋爱2004-07-01 饰演谭艾琳 导演刘心刚 主演那英、梁静、罗海琼、孙淳
爱过我，放了我2004 饰演文蔷 导演孙皓 主演陈建斌、莫妮卡、莫小奇、颜丙燕
大宅门第二部2003 饰演白玉婷 导演郭宝昌 主演陈宝国、江珊、佟瑞欣、何赛飞
非常公民2002-12-10 饰演婉蓉 导演成浩 主演黄子华、陈瑾、秦海璐、李佳璘
大宅门2001-04-15 饰演白玉婷 导演郭宝昌 主演斯琴高娃、陈宝国、刘佩琦、何赛飞
警戒线2001-2-20 饰演李静薇 导演傅华阳 主演李幼斌、胡亚捷、于小慧、达式常
黑冰2001 饰演汪静雯 导演王冀邢 主演王志文、田海蓉、师小红、石兆琪
郭沫若与安娜1998 饰演安娜 导演张静斌 主演程前、傅亨、李保安
爱你1998 饰演徐婉 导演丁黑 主演李强、陶泽如、李玲君、金玉婷
千年等一回1997 饰演阿秀 导演王大鹏 主演鲍海鸣、刘冠雄、邵兵、王乙竹
日落紫禁城1997 饰演珍妃 导演郭宝昌 主演斯琴高娃、刘若英、邱心志、雷恪生
牵手1997 饰演夏晓雪 导演杨阳 主演吴若甫、俞飞鸿、马文忠、何琳
大地之子1995 饰演江月梅 导演松冈李治 主演上川隆也、朱旭、仲代达矢、盖丽丽
神禾塬1993 饰演美莲 导演李源 主演吴京安、杨树泉、师小红、王海燕
跑马溜溜的山上1991 饰演李大姐 导演许雷、姜运民 主演陆建民、纪原
悬崖百合1989 饰演苏珊老师 导演王苏源 主演王向荣
深夜食堂2019-08-30 饰演金夫人 导演梁家辉 主演梁家辉、刘涛、邓超、郝平
红星照耀中国2019-08-08 饰演宋庆龄 导演王冀邢 主演柯南·何裴、王鹏凯、李雪健、李幼斌
遇见你真好2018-03-29 饰演宿管王姨（王彩玲） 导演顾长卫 主演白客、蓝盈莹、张海宇、周楚濋
明月几时有2017-7-1 饰演茅盾妻子 导演许鞍华 主演周迅、彭于晏、霍建华、郭涛
再见，在也不见2016-5-13 饰演谢虹 导演忻钰坤、陈世杰、Sivaroj Kongsakul 主演陈柏霖、杨佑宁、秦沛、冯粒
师父2015-12-10 饰演邹榕 导演徐皓峰 主演廖凡、宋佳、黄觉、宋洋
左耳2015-04-24 饰演许戈母亲 导演苏有朋 主演陈都灵、欧豪、杨洋、马思纯
微爱之渐入佳境2014-12-24 饰演房东大姐 导演顾长卫 主演陈赫、杨颖、张鲁一、姜瑞佳
上海上海2020 饰演岚 导演吴有音、费振翔 主演黄轩、林栋甫、马思纯、黄小蕾
最爱2011-05-10 饰演粮房 导演顾长卫 主演郭富城、章子怡、陶泽如、濮存昕
第一书记2010-7-15 饰演法官 导演陈国星 主演杨立新、徐帆、何冰、李若思
我们天上见2010-04-04 饰演牙科王大夫 导演蒋雯丽 主演朱旭、刘烨、马思纯、姚君
秘岸2009-10-13 饰演凡丽 导演张一白 主演莫文蔚、曾志伟、陈奕迅、檀健次
立春2008-4-11 饰演王彩玲 导演顾长卫 主演李光洁、董璇、焦刚、张瑶
三个人的冬天2006 饰演云凤 导演张夷非 主演赵君、宁才、马思纯
双双与小猫2005 饰演双双的母亲 导演吴宇森 主演尤勇
台湾往事2003 饰演母亲 导演郑洞天 主演冯汉元、王雪菁、崔林、郑振瑶
刮痧2001 饰演简宁 导演郑晓龙 主演梁家辉、朱旭、Hollis Huston、Tamara Tungate
女帅男兵1999 饰演闻捷 导演戚健 主演陈宝国、刘烨、英达、韩乔生
赵先生1997 饰演林草 导演吕乐 主演施京明、张芝华、陈怡南、张章
猫眼神偷1997 饰演中国公主 导演林海象 主演藤原纪香、内田有纪、稻森泉、原田喧太
家事1996 饰演宜欣 导演刘苗苗 主演申军谊、刘冠雄、李淼、高冬平
杏花三月天1993 饰演杏花 导演尹力 主演张国立、田少军、牛星丽、张海燕
霸王别姬1992 饰演小豆子妈 导演陈凯歌 主演张国荣、张丰毅、巩俐、吕齐
神秘夫妻1991 饰演白丽 导演李子羽 主演贾宏声、赵成顺、王艳平、淳于珊珊
焚心欲火1989 饰演水秀 导演林洪桐 主演王全安、石维坚、雷汉、宋德望
2010 第13届上海国际电影节之亚洲新人奖最佳影片奖 我们天上见 （获奖）
2009 第14届釜山国际电影节观众奖 我们天上见 （获奖）
2009 第14届釜山国际电影节主竞赛单元-新浪潮奖 我们天上见 （提名）
2015 第52届台湾电影金马奖最佳女配角奖 师父 （提名）
2011 第48届台湾电影金马奖最佳女配角奖 最爱 （提名）
2017 第31届中国电影金鸡奖最佳女配角奖 师父 （提名）
2011 第28届中国电影金鸡奖导演处女作奖 我们天上见 （提名）
2009 第27届中国电影金鸡奖最佳女主角奖 立春 （获奖）
2003 第23届中国电影金鸡奖最佳女主角奖 台湾往事 （提名）
2003 第10届中国电影华表奖优秀女演员奖 台湾往事 （获奖）
1999 第6届中国电影华表奖优秀女演员奖 女帅男兵 （获奖）
2012 第31届大众电影百花奖最佳女配角奖 最爱 （提名）
2009 第3届亚洲电影大奖最佳女演员奖 立春 （提名）
2011 第11届华语电影传媒大奖百家传媒年度致敬电影人 （提名）
2009 第9届华语电影传媒大奖最佳女演员奖 立春 （提名）
2002 第2届华语电影传媒大奖最佳女演员奖 刮痧 （提名）
2008 第7届中国金鹰电视艺术节最佳表演艺术女演员奖 金婚 （获奖）
2008 第7届中国金鹰电视艺术节最具人气女演员奖 金婚 （获奖）
2008 第24届中国电视金鹰奖观众喜爱的女演员奖 金婚 （获奖）
1999 第17届中国电视金鹰奖优秀女演员奖 牵手 （获奖）
2011 第28届中国电视剧飞天奖优秀女演员奖 幸福来敲门 （获奖）
1999 第19届中国电视剧飞天奖优秀女演员奖 牵手 （获奖）
1989 第9届中国电视剧飞天奖优秀女配角奖 悬崖百合 （提名）
2019 第25届上海电视节-白玉兰奖最佳女主角奖 正阳门下小女人 （获奖）
2013 第19届上海电视节-白玉兰奖最佳女演员奖 娘要嫁人 （提名）
2012 第18届上海电视节-白玉兰奖最佳女演员奖 幸福来敲门 （提名）
2008 第14届上海电视节-白玉兰奖最佳女主角奖 金婚 （获奖）
2013 第12届四川电视节-金熊猫奖电视剧类最佳女演员奖 娘要嫁人 （获奖）
2009 第1届澳门国际电影节-金莲花奖最佳导演奖 我们天上见 （获奖）
2019 建国70周年全国十佳电视剧女演员 （提名）
2017 国剧盛典年度杰出剧星 守婚如玉 （获奖）
2016 《青年电影手册》 2015年度女配角 师父 （获奖）
2013 第2届北京影视春燕奖十佳电影工作者 （获奖）
2011 “2011春季电视剧互联网盛典”最佳女演员奖 幸福来敲门 （获奖）
2011 2011搜狐视频电视剧盛典最佳女演员 幸福来敲门 （获奖）
2010 第19届上海影评人协会奖新人新作奖 我们天上见 （获奖）
2010 华鼎中国电视剧满意度调查年度杰出奖 （获奖）
2009 第2届罗马国际电影节最佳女主角奖 立春 （获奖）
2009 第1届优质华语电影大奖最佳女主角奖 立春 （获奖）
2009 第5届中美电影节最佳女主角奖 立春 （获奖）
2009 第2届铁象电影大赏年度女主角奖 立春 （获奖）
2015 第1届中国公益微电影颁奖礼年度公益传播人物奖 （获奖）
2013 第八届中国作家富豪榜文化盛典作家富豪榜特别贡献奖 姥爷 （获奖）
2020-9 第30届中国电视金鹰奖最佳女演员奖 正阳门下小女人 （提名）
蒋雯丽在《牵手》中塑造了一位为了家庭放弃了自己事业的知识女性形象；在《中国式离婚》中，蒋雯丽更是将林小枫那种完全丧失自我、缺乏安全感的歇斯底里展露无遗；而在《金婚》里，她给观众印象最深的还是中国传统妇女的典型形象（《新周刊》评价）；蒋雯丽出生在一个知识分子家庭，父母有对她的影响特别大，所以，她一直坚持用真情实感去演绎角色。
