长沙烧烤都是小串，经典的迷你版，一口一串，就是它的特点。即使是在烤的过程中，也都极为讲究。同时要准备两个烤炉，一个是带孔的铁板，用来让烧烤食物能够均匀受热，迅速成型以免受到明火的破坏，从而保持外形的精美。一个是常规的烧烤炉子，用来明火速烤，调味用的。
另外，长沙的烧烤味道够辣，不然无辣不欢的食客非常钟爱长沙烧烤。
烤串：烤串是最经典的长沙夜宵烧烤美食之一。在长沙的夜市上，你可以找到各种口味的烤串，包括牛肉串、羊肉串、鸡翅、鸭肠、鸽脖等等。
油豆腐：油豆腐是长沙夜市烧烤中的另一道佳肴。将豆腐块切成适当大小，并用烤架烤制。吃起来口感酥脆，豆腐的绵密和油的香味混合在一起，非常美味。
烤全鱼：将整条鱼串在竹签上，用火炭烤制而成，外焦里嫩。吃起来鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。
麻辣小龙虾：小龙虾是长沙夜宵烧烤的热门选择之一。选用新鲜的小龙虾，烹制时加入辣椒和各种调料，麻辣味十足，颇具风味。
烤土豆：将切块的土豆串在烤架上，烤至金黄色，外脆内软，味道香甜可口。
长沙烧烤因分量少受到热议，长沙烧烤在全国烧烤中，签比肉重也是独一份了。据说原来长沙烧烤的分量并没有非常少，后来湘西小串的突然流行，分量一下少了很多，但是价格却维持不变。
