京剧《梅妃》是程砚秋先生在1925年编演的。民国十七年即1928年9月20日首演于鸣和社夜戏华乐园。程砚秋饰梅妃江采萍，郭仲衡饰唐玄宗，赵桐珊饰杨玉环；李洪春、周瑞安、王又荃合作演出。程、郭均有唱片传世。该剧与《红拂传》、《文姬归汉》为程砚秋早期三大名剧。与梅兰芳的《杨贵妃》（《太真外传》）、尚小云的《汉明妃》和荀慧生的《斩戚姬》（《鱼藻宫》）合称为京剧四大名旦的“四妃”。收录于《京剧大师·程砚秋老唱片全集》。
程砚秋 饰 江采萍
备注 梅妃，旦角
郭仲衡 饰 唐玄宗
备注 唐朝皇帝，老生
赵桐珊 饰 杨玉环
备注 杨贵妃，旦角
王又荃 饰 -
唐明皇李隆基选色征歌，高力士在江南访来江仲逊的女儿采苹，深受宠爱，封为贵妃；因她喜爱梅花，赐号梅妃，并特地建造了一座梅亭，但不久又得了杨玉环，厌旧喜新。梅妃独居后宫，回忆当年盛况，引起了无限的幽怨，顾影徘徊，赋诗寄意；但李隆基惑于杨妃，终不再加理睬。安禄山反，李隆基仓皇入川，梅妃死在乱兵之中。郭子仪戡平安史之乱，李隆基重回到宫中，一天偶然到梅亭游玩，忽然想起梅妃，感伤中睡去，依稀见到梅妃前来，诉说离情，醒来却是一梦，惆怅唏嘘，回宫而去。
《梅妃》的唱工繁重，歌舞并陈，是程的精心之作，他极为珍视，年只一演，多在年底封箱时期，当然必定上座满堂的。谈到这出戏，不妨谈谈四大名旦之间，对于排新戏的勾心斗角。梅兰芳是排新戏先进，尚、程、荀三人最早是追随，后来就有竞争的含义了。梅兰芳在民国七年排了一出《红线盗盒》。程砚秋就追踪也找一位名字与红有关的古时奇女子排一出戏，于是在十二年春排出了《红拂传》。尚小云也不示弱，在十二年冬推出了《青门盗（红）绡》，有时也贴《红绡》。后来不唱这出戏了，就把本子给了富连成，使李世芳排演，改名《昆仑剑侠传》。荀慧生排新戏，前文已经谈过，在梅、尚、程、朱、徐、于(连泉)之后了，所以他的《红娘》出现得最晚。总算四大名旦各有一出以红字为名的奇女子本戏。尚、荀两人，与梅只是暗斗，而且自知声势、造诣，一切不如梅，只是遥遥追赶罢了。唯有程砚秋雄心万丈，与梅由暗斗趋向明争，而且走上分庭抗礼、互不相让的阶段。梅兰芳从民国十四年到十六年，陆续排了头二三四本《太真外传》，这是以杨玉环为主的戏了。在二本《太真外传》里，虽然也有“搜屣拈钗”的关目（就是杨贵妃侦知唐明皇偶与梅妃在一起，拈酸前往搜查的情节。），但是梅妃不见明场。程砚秋以江采苹为主，杨玉环为配角。排是针对《太真外传》而出发的，戏中也有”搜履拈钗”关目，杨玉环上明场。但有意思的是，据历史记载，杨玉环体态丰盈，“环肥”是有名的，江采苹却是苗条的骨感美人。但是在《梅妃》剧中，程砚秋的江采苹，体态丰盈，而芙蓉草的杨玉环，骨瘦如柴，在外型上，与真人正正相反，就不免使人哑然失笑。
