山腰盐场现有生产面积10万公亩，辖9个工区、1家合资公司、2家针织厂及1家加碘厂，拥有固定码头一座，在职盐工2657名，退休盐工2065名，年生产能力10万吨。场部设25个科室和工、青、妇、人武部等群众团体组织，建有初级中学1所，小学5所，医院1所，建筑公司1个。
山腰盐场，企业，年上缴税收650万元，是全国107家食盐定点生产企业之一，福建省最大的食盐(载体盐)生产和出口基地。
山腰盐场产盐历史悠远，最早可追溯至清乾隆年间，已有200多年，1959年通过合作化形式建立国有企业。40多年来，山腰盐场广大员工以"敬业创新、追求"的企业精神，团结拼搏，企业从小到大，从弱到强持续发展，生产面积从原先的2万多公亩发展到10万公亩，先后开发出天然优质细白盐、加碘盐、精制食盐等一系列市场竞争力强的新品种，系列产品多次被省评为"信过得产品"和"闯天下产品"，尤其是天然优质细白盐被誉为闽盐的"代表作"和"拳头产品"，获中国食品博览会铜奖和福建工业品博览会银。
企业先后被评为泉州市纳税50强企业，福建省纳税300强企业和全国轻工艺出口创汇先进企业，长期被省盐务局誉为"全省盐业系统的排头兵"。
山腰盐场位于县域东北部，东与后龙乡交界，东南濒临湄洲湾，西北与山腰乡接壤。面积13平方公里。惠腰公路贯通全境，涂岭、峰尾、上西、肖厝均可通车。海上航运有14个码头，满潮时可停泊100吨货轮，其中下江新港码头、西海七单码头，满潮时水深5米，可停泊500吨货轮，交通便利。盐场场部设在山腰埭港。
清代乾隆年间，永春庄姓居民从连江传来制卤晒盐技艺，于后岩山对面荒滩上围垦砌堤铺坎晒卤。早年为县盐课司直辖。民国时期，设山腰盐场公署，辖钟厝、菜堂、埭港3个盐务所，但发展缓慢。
1950年，成立山腰盐场，实行民主改革，生产蒸蒸日上，生产面积达33700公亩，年产原盐8920吨。1952年8月，为加强盐场工作，设山腰镇，辖锦山、锦塔、锦联、锦川、鸢峰等5个乡。1957年恢复下江老滩。1960年改为国营盐场，扩建五四盐埕，下辖5个工区并带5个农业生产大队。1971~1973年扩建南海盐场。1971~1973年扩建西海盐场、下江新滩。1977年扩建东海盐场。1980年全场面积达34243公亩，年产原盐107500吨，产值1054万元。
1984年10月，成立山腰盐场，辖5个村民委员会、43个村民小组。1989年12月，辖5个行政村、16个自然村，有5327户、22580人。
陈庄(工区)行政村辖陈庄、前埕、海沙等3个自然村。
埭港(工区)行政村辖石桥、后楼、洪厝、面前山、上厝等5个自然村。
菜堂(工区)行政村辖顶埭、下埭、下楼等3个自然村。
钟厝(工区)行政村辖钟厝、鸢峰等2个自然村。
海滨(农场)行政村辖海滨、埕边、崇福等3个自然村。
