大白菇

大白菇简介

大白菇子实体中等至较大。

菌盖直径3-14cm，初扁半球形中央脐状，伸展后下凹至漏斗形，污白色，后变为米黄色或蛋壳色，或有时具锈褐色斑点，无毛或具细绒毛，不粘，边缘初内卷后伸展，无条纹。

菌肉白色或近白色，伤不变色。味道柔各至慢慢地微麻或稍辛辣，有水果气味。

菌褶白色或近白色，中等密，不等长，近延生，褶缘常带淡绿色。菌柄长1-4cm，粗1-2.5cm，内实，圆柱形或向下渐细，伤不变色，光滑或上部具微细绒毛。

孢子印白色。孢子无色，近球形，小刺显著，稍有网纹。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、红彩椒、香蒜、辣椒酱。

制作步骤：

1、蘑菇清洗干净，切成大约1厘米的厚片。

2、红彩椒切大块，香蒜清洗干净，分别切出蒜白和蒜叶。

3、热锅放油，放入蒜白和红彩椒翻炒断生。

4、加入白蘑菇片翻炒到熟透，加入蒜叶翻炒断生，加入辣椒和适量的盐调味即可。

鸡蛋蘑菇汤

食材：大白菇、鸡蛋、香菜。

制作步骤：

1、白蘑菇清洗干净，把蘑菇腿和蘑菇帽分开，香菜去根清洗干净，切成小段备用。

2、热锅放油，把鸡蛋煎成荷包蛋，盛出来备用。

3、锅里重新放一点油，放入蘑菇帽煎到有些微微焦焦黄，加入蘑菇腿，继续煎到蘑菇帽中间有汤汁渗出。

4、锅里加适量的水，把蘑菇帽用锅铲成分小块，煮开后加适量的生抽调味。

5、放入煎好的鸡蛋，再次煮开，加入香菜烫到断生即可。

大白菇的功效与作用

1、白蘑菇含有难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素。可以保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖，并排出体外。有效预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病。

2、Act-2可以从白蘑菇中提取，实验证明，该物质具有镇静作用，其镇痛作用可替代吗啡。

3、白蘑菇是可以提供维生素D的蔬菜。当白蘑菇暴露于紫外线辐射时，会产生大量的维生素D，多吃维生素D可以预防骨质疏松症。

4、白蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫功能。

大白菇和白毒伞的区别

1、大白菇和白毒伞外表都为白色，而且菌盖多为圆形，但大白菇是一种可以食用的野生食用菌，它营养丰富保健功效出色，人们食用以后能滋补强壮身体，但白毒伞却是一种有毒蘑菇，误食后会出现严重的中毒反应，这是两者之间最重要的区别。

2、大白菇和白毒伞的菌盖多为白色，但细细观察时就会发现前者的菌盖虽然是白色，但带有一定的灰色，而且无光泽存在，看上去比较灰暗，而后者的菌盖则比较白，而且有一定的光泽度，看上去比较漂亮。

在鉴别蘑菇时一定要仔细，不要误食毒蘑菇，这样会得不偿失。