孟和尚粉肠，五香味浓，爽口不腻，只选择最新鲜、优质的原材料，进行精确的搭配，保证了肠的口感和风味，在加工过程中，手工的传统技艺得到了充分的发扬，每一根粉肠都需要工匠们细心地打磨和捏制，呈现出独特的外观和口感。此外，在烹饪过程中，孟和尚粉肠讲究火候和时间的掌握，使得粉肠的口感更加鲜嫩可口。
用料：鱿鱼、豆腐、绿豆芽、鸡蛋、洋葱、青椒、红辣椒、葱、蒜、盐、胡椒面、香油
做法：
1、鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。
2、把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
3、把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
4、把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱。
“孟和尚”大名叫孟昭义，北京通县人，16岁起他在石家庄饭庄学徒。上世纪30年代初，孟昭义来到古城山海关，在南门外（现国百商城附近）开了个卖熟食的门脸，尽管没有牌子，但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。孟昭义自幼有个小名叫“跳墙的和尚”，是家人为了好养活给起的，他为人诚恳实在，严谨规矩，大家于是尊称他为“孟和尚”。
随着经济政策的放宽，孟家开始“下海”。先是得到真传的“孟和尚”之子孟宪有每日下班后挎着提盒在车站附近卖熟食，后来孟昭义从车站离职，亲自推起售货车。从此，古城南门外“转角楼”南侧成了“孟和尚”熟食爱好者们会聚的地点，每天下午3点，“孟和尚”推着装满喷香肉制品的小车来到这里，不消多大功夫，车空了，肉制品们各自跟随面带笑容的主人四散而去。
“孟和尚”有个特别的规定，每人每天最多只能买一只熏鸡，除非你家中办事前日多预定几只。也难怪，“孟和尚”平常每天只做二三十只鸡，一个人买几只，别人恐怕要眼巴巴地白等了。逢年过节，买“孟和尚”熟食可难了，排队也不一定能买到，有食客只好摸到孟家“走后门”。
