哈尔滨冰点心

哈尔滨冰点心的历史由来

民国时期，哈尔滨只有冰棍、冰糕，一直到1970年代后，才增添了冰激凌、雪糕、冰砖等品种。1983年，哈尔滨首创出一种特有的冰品，就是著名的——“冰点”，也称“冰点心”。

哈尔滨冰点心的制作方法

1、把鸡蛋打开，分蛋清、蛋黄和全蛋3种，各自单放容器，搅开加温水稀释。

2、奶粉加温水稀释成糊状，食品胶用水泡开，白糖加入原料自然溶化，面粉和成糊状。这些各用1/3分别放入蛋清、蛋黄、全蛋，用机器搅打膨松。

3、把3种原料分别上汽锅熬开，出锅时加香兰素。

4、将熬好的3种料分层冷冻。底层是蛋清，白色，厚1.5厘米。冻好后倒上中层全蛋加可可，还可加果脯、葡萄干等，冻好后再倒入上层蛋黄料，再冷冻即成。黄、褐、白三色，厚度、重量基本一致。

5、冷冻好的三色冰点，根据需要割成不同形状，然后在冰点上层进行装饰点缀，用“花嘴子”把蛋白糖浆挤出喜、寿字及花鸟、熊猫等图案即可。