蔡思贝曾就读于香港圣保禄中学。13岁时独自一人赴新西兰留学，而后前往德国修读民族学，并练得一口流利德语。
2013年，参加香港小姐竞选，最后获得亚军。
2013年，以旁听生的身份加入TVB第27期艺员训练班学习表演；11月，获监制潘嘉德赏识，出演TVB时装爱情喜剧《八卦神探》。
2014年，出演时装商战剧《名门暗战》（前名《商战》）；6月，出席无线J2台节目《山系女行Yama Girl》录制；7月14日，出席《TVB Amazing Summer》记者会；7月16日，主演青春偶像剧《冲线》；7月21日，录制无线游戏节目《疯狂夏水礼》；10月，主演TVB时装爱情交通剧《当铁马遇上战车》。
2015年3月，进入电影圈发展，主演惊悚灵异恐怖电影《陀地驱魔人》；4月，出演时装电视剧《潮流教主》；7月，主演爱情剧《纯熟意外》；11月，主演TVB古装喜剧《味想天开》。
2016年6月，主演TVB剧集《心理追凶》；11月，主演TVB时装剧《踩过界》。
2017年3月，主演香港TVB台庆剧《大帅哥》；7月，主演都市探案题材情感剧《盲侠大律师》。
2018年3月，主演警匪剧《铁探》。
2019年5月，录制无线综艺节目《娱乐大家》。
2020年3月30日，主演电视剧《机场特警》；10月12日，主演警匪剧《使徒行者3》；11月2日，主演都市律政罪案剧《盲侠大律师2020》；11月21日，参演纪录片《Bad Acting》。
2021年，参演电视剧《飞虎之壮志英雄》；同年，参加综艺节目《好声好戏》；随后，参演电视剧《廉政狙擊》。
2022年，参演电视剧《廉政行动2022》；10月8日，主演的警匪动作电影《无间之战》杀青；10月26日，主演时装侦探剧《法证先锋5》。
2023年8月4日，参演电影《无间之战》；9月11日，主演中医题材剧《你好，我的大夫》。
2015年《陀地驱魔人》饰演紫宁
2023年《无间之战》
2014年《八卦神探》饰演苏倩敏
2014年《名门暗战》饰演马小明
2015年《冲线》饰演阳光
2016年《纯属意外》饰演殷然
2016年《潮流教主》饰演张逸宁
2016年《铁马战车》饰演贝心柔
2017年《踩过界》饰演赵正妹
2017年《心理追凶》饰演童月
2017年《味想天开》饰演石柔
2018年《大帅哥》饰演章沅婉
2019年《铁探》饰演招喜悦
2019年《机动部队2019》
2020年《盲侠大律师2020》
2020年《使徒行者3》饰演窦亚希
2020年《机场特警》饰演辛凯晴
2020年《法证先锋IV》
2021年《飞虎3壮志英雄》
2022年《法证先锋Ⅴ》
2022年《廉政行动2022》
2022年《廉政狙击》
2023年《你好，我的大夫》
