金湖银鱼是福建省三明市泰宁县的特产，它的肉质鲜美，洁白如玉，清亮透明。金湖银鱼的养殖历史可追溯到1986年4月，当时16万粒银鱼受精卵从太湖移殖到泰宁县的大金湖中，这是中国山谷型水库首次尝试将银鱼引入福建地区的养殖。随后的几年中，太湖陆续投放了银鱼的鱼卵，经过5年的投放移殖后，金湖银鱼的养殖获得了巨大的成功。
银鱼是鲑形目银鱼科鱼类的总称，又名绘残鱼、银条鱼、面条鱼，金湖银鱼是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼。
将银鱼洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。打入鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，翻炒至熟即可。
将银鱼洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。将面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、料酒混合均匀，加入银鱼搅拌均匀。锅中热油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。
将银鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。锅中热油，加入腌制好的银鱼煸炒至变色，加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。
将银鱼洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，蒸10分钟，加入银鱼再蒸5分钟即可。
金湖银鱼的成功养殖经验为其他地区提供了参考和借鉴。它的成功引入福建不仅提高了当地水产业的发展水平，也为其他地区的养殖业带来了希望。同时，金湖银鱼的养殖也有助于保护和恢复湖泊生态环境，因为充足的浮游动物是银鱼养殖的重要前提。
1、润肺止咳
银鱼性平，归胃、肺经，善补脾胃，具有益肺、利水之功效，起到润肺止咳的作用，临床上可用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾等。
2、强壮骨骼
银鱼中矿物质含量偏高，特别是钙、锌等元素高于其他一般鱼类，而这些营养物质有助于促进骨骼生长发育，尤其是和儿童以及老年人。此外，银鱼中含有大量的磷元素是维持骨骼和牙齿健康的必要元素之一。
3、增强免疫力
银鱼中蛋白质含量高达72%左右，而氨基酸含量也较高，营养比较丰富，是不错的滋补性食物。银鱼全身都可食用，可增强人体免疫力。
