上清酒是福建省三明市泰宁的特产，上清酒作为一种发酵酒类，以糯米为原料并经过特殊酿造工艺，拥有浓郁的香味、甘醇的口感以及丰富的营养成分。
上清酒是采用现代工艺和科学酿造而成的原汁酒，在酿造过程中不添加任何食品添加剂，保持了自然的糖份和酒精度，是百分之百的绿色食品。上清酒具有浓郁的香味和甘醇的口感，富含营养。
上清酒保留了发醇过程中产生的葡萄糖、乙酸、矿物质等物质，其中的营养成分主要由低分子糖类和多种维生素组成，氨基酸也被溶解在酒中，容易被人体吸收。每升米酒中含有十多种氨基酸，其中有8种是人体无法自行合成但又必需的。赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，这在其他营养酒中是罕见的。因此，人们常常将上清酒形容为“液体蛋糕”。
上清酒具有补血养气、养肝健肾、健脾胃、益胃、舒筋活血等功能。在明代李时珍的《本草纲目》中，有70多种可入药的酒，而米酒被列为首位，说明它的功效不凡。台湾的百姓们还流行着冬令进补的方法，用米酒加绿茶饮用，以驱寒养生。
