绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序。
1、泡绿豆
先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。
2、磨绿豆
然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。推磨需要一定的技巧，初次推磨者操作起来会感觉艰难而有趣。推磨就容易了很多，多数人家已经不再使用人力推磨。大石磨下面安装上马达，用马达来带动磨轴转动。但仍旧不使用打浆机，因为打浆机碾出来的浆做成的绿豆粉根本无法与用石磨碾出来的浆做成的绿豆粉相比。
3、烙绿豆粉
烙绿豆粉通常是在家里的灶台上进行。灶上的大锅直径约有一米，坐在灶前将柴草慢悠悠丢进大大的灶孔里，灶边的木凳上放着大盆刚磨好的浆，先将大铁锅涂满菜油，在漏眼细细的漏斗里盛满米浆，然后以锅为纸，以浆为墨，晃动着手臂，自大铁锅的最里圈开始，飞快地旋转着画着近乎同心的圆，一圈一圈向铁锅的边缘扩展。那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个的圆圈井然有序，绝不交叉，绝不重复，一锅约有近百圈，旋到临近锅边时，漏斗里的浆也刚好滴完，握着漏斗的手熟练地一顿，最后一滴浆点成一个小圆点，然后，把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了。揭开锅盖，绿豆粉热腾腾地散发着清香，用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里。
4、烫绿豆粉
绿豆粉烙好后，就该烫了。烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒，加入骨头汤，再放入龚滩香菌，继续熬制。待汤翻滚，香味扑鼻而来，再用另一口锅烧上清水，水开，用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟，然后飞快地用漏勺沥起放进大碗，浇上香菌肉末汤，洒上姜末、葱花，淋上香醋。一大碗让人垂涎欲滴、色香味俱全的绿豆粉就等着你了。
