灰汁果

灰汁果基本介绍

江西婺源农村每年的农历七月十五（俗称七月半），或是在过中秋节时，有自己的特色美食，那就是灰汁果，一种用大米粉做成果子糕点，灰汁果选用粳米磨浆后加入草木灰水煮浆、揉粉、蒸制而成，味道很鲜美，润滑，爽口。

灰汁果制作方法

灰汁果的做法也是比较复杂，相当讲究的。它的做法是在中秋节的头两三天，将当年收割的，已晒干的稻草或麦杆（而且是未被雨水淋过的）放在干净的地方燃烧，待稻草快烧尽，将变成灰而未变成灰时，迅速用冷水淋湿，洒灭，但水不能洒得太多，能浇灭就行，再将亮些稻草灰放进竹制的饭篓里，用开水反复浇洗，过滤，到第二天就将这些过滤水烧开，用来泡和准备好的大米粉，进行反复搓揉，揉到一定程度，再制成圆柱形后，切成一个一个的小圆片一厘米厚的，金黄色的，看起来形似月饼，灰汁果因为是用粳米做成的，因此不会有粘性，吃起来也很爽口，还有一种草木的青香。

灰汁果食用须知

吃灰汁果的时候将其切成条状，加入辣椒、酸菜、豆芽，也可以用丝瓜等配料炒，还有将米浆做成饼状放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用菜刀拉成小块，成片状炒起来吃。