徐舍小酥糖选用优质芝麻、绵白糖、饴糖、精白面，经过芝麻炒熟脱皮、碾面、熬糖、拌糊、叠压、切块、包装等流程精致而成，口味香酥甜脆、甜而不腻，备受宜兴群众喜爱。
小酥糖一般是在初春和深秋时节生产。它的制作工序比较复杂，共有十几道。制作时，工厂车间的门窗紧闭，因为它的主要原料是面粉和芝麻，容易被风吹散。先把芝麻炒熟，与面粉搅混，铺在平整的木板桌上，再把少量麦芽糖撒在上面，然后反复擀、捏、揉，并切成许多小块，最后在上面包上一层糯米纸，两小块一包，用包装纸包起来，装入包装盒里。
酥糖是江苏宜兴当地的一种名特茶点，成熟于清代中后期。酥糖是一般的应时茶点，宜兴的徐舍小酥糖是其中素负盛誉的一种名牌茶食。据传，有南京李氏举家迁徙至宜兴徐舍，与另二人合伙经营南货，立商号“裕和泰”。起初，“裕和泰”经营酱坊、糖坊和糕坊，生意很是红火。若干年后，只有糕坊一枝独秀，另两位合伙人便把股份卖给了做糕坊的李氏。同治三年，李氏之子李慕之继承家业，把其主打产品徐舍小酥糖打造成地方名小吃，后经地方官员推荐，被送进宫廷列为“贡品”，名噪一时。
清朝同治六年，宜兴徐舍镇豫和泰南货店生产的小酥糖，名气传到了皇宫，载淳皇帝曾派专吏太监到宜兴采办徐舍小酥糖，列为"贡点"，从此，徐舍小酥糖蜚声全国，生意日盛。解放前，上海永安公司等商号曾设立专柜销售。
历史上以徐舍生产的小酥糖为最佳，包装考究，1986年便已成为全国土特产名优产品。
