泰宁大龙擂茶历史悠久，属客家擂茶系列。据史料记载，在宋朝时即有擂茶。大龙擂茶分荤素两种。素的加花生、或绿豆、糯米、青菜、凉菜等；荤的则炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。在基本配料的基础上，还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方。
泰宁擂茶能防暑祛寒，清肝明目，润肺健胃，既可当饮料，又可作药用，以致久传不衰，沿袭至今。
泰宁客家擂茶不排斥任何“飨料”，什么都可以加。纯草药擂茶，用茶叶、菖蒲、绞股蓝、川穹、鸡爪草等；也可冲入“荤水”，即各类肉汤；豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。
大龙乡擂茶是泰宁擂茶的代表品种。大龙擂茶制作讲究，取料必有三种：一是茶叶；二是花生、芝麻、豆子、红薯片等粮食类食物；三是油炸锅粑、油渣、腌菜茎，甚至是炒好的青菜等菜肴，将这些东西混入擂钵中擂碎，再冲入大骨头汤，堪称美味擂茶。
“请吃擂茶”，是泰宁人的待客之道。擂茶因为内容丰富，一般不说“喝”，说“吃”。吃擂茶见者有份，越吃人越多，倘若吃完了，主人立马又续，表示对客人的尊敬，所以有些人吃了一碗又一碗，不知推辞。其实你如果实在不吃，主人添了擂茶可以留到临出门时再吃光，还要连连称赞主人做的擂茶太好吃了，以表达对主人家的敬意。
吃擂茶也有诀窍，一要趁热，二要慢咽，边吃边聊。在客家人的传统中，还有“细擂”的环节。客人和主人会轮流动手擂茶，细擂之后需要过筛，用90度左右的开水冲茶，然后用捞瓢把茶渣捞干净，再把乳白色的茶液斟到茶碗里，并按照长幼顺序依次敬奉给客人，整个擂茶的流程才算完毕。民俗中还有独特的答礼茶文化。需要答礼的项目很多，凡是结婚生子、小孩上学、病人康复……主家都要擂茶请人吃，以“擂茶”形式答礼，才算厚礼，几百年习俗不变。泰宁当地民谣唱曰：“走东家，跑西家，吃擂茶，打哈哈，来来往往结亲家”。
1、传承价值
在客家人日常生活中，擂茶既是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是具有代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。
2、传承人物
李华，女，汉族，1981年6月生，2022年11月被评为三明市第四批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，传承项目“泰宁大龙擂茶”。
3、保护措施
2015年10月21日，三明市人民政府公布第四批市级非物质文化遗产名录及第三批市级非物质文化遗产扩展项目名录，同时公布“泰宁县大龙乡文化体育服务中心”为“泰宁大龙擂茶”项目保护单位。
