食材：油面、素火腿丁、番茄、蘑菇片、青椒丁、黄甜椒丁、植物性奶油、素高汤、番茄酱、盐、细砂糖、太白粉、水。
步骤：1、把番茄入水烫后去皮，并切成小丁。
2、将太白粉兑水匀成太白粉水备用。
3、将奶油放入锅中，开小火烧至奶油融化，转成中火，加入素火腿丁、番茄丁及蘑菇片快炒数下，然后加入各种调料，开大火至沸腾，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，制成番茄和蘑菇酱。
4、铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，手掌发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上蕃茄蘑菇酱拌匀即可。
铁板炒面的热量较高，100克炒面含热量179大卡左右。
1、由于炒面的制作过程是在高温下炒香葱花，随后将面条及料汁放入翻炒，香味悠然，可以促进口腔涎液分泌，增加食欲，进而促进营养摄入，保证体力。
2、由于炒面的主要原材料为面条，面条中含有丰富的铜元素，属于人体必需的微量元素之一，对血液、中枢神经及免疫系统均有一定影响，可以促进人体毛发及骨骼发育。
3、炒面可以作为小吃，也可以作为主食食用，其中含有较多的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，适当进食可以为人体增加能量。
