龙抱凤蛋

龙抱凤蛋的寓意

无论是在宫廷还是在民间，龙抱凤蛋都是一道备受喜爱的菜品，寓意着吉祥、团圆和幸福。

龙抱凤蛋怎么做

准备材料：煮熟鸡蛋、鲜鸡胸肉、泡发海参、鲜蛋清、盐、料酒、

白胡椒粉、糖、鸡精、蛋清液、枸杞、香菜叶、水淀粉。

制作步骤：

1、煮熟的鸡蛋剥皮，中间切开成两半，挖掉熟的蛋黄。

2、鸡胸肉斩成肉茸，加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水腌渍底味，再加蛋清搅匀摔打上劲。

3、把鸡肉茸酿入蛋白中。

4、鲜蛋清打发起泡，搅打至约为9分干性发泡。

5、蛋清发泡盖在酿好的蛋白上，点缀香菜叶和枸杞，摆在盘中。

6、放入蒸箱100度定时15分钟，蒸汽8分钟左右即成。

7、海参切条，焯水3秒待用。调葱油烧汁后放入海参快速炒匀，装入盘中。

8、锅里加少量水，调味后加水淀粉勾芡，玻璃芡浇在凤蛋及盘中即成。