丁沟水饺制作方法
准备材料：精面、鲜猪肉、虎头鲨鱼、豆油、芝麻油、酱油、生姜、葱、蒜叶、味精、盐、碱、料酒等。
制作步骤：
1、面粉加水和碱搅拌均匀后擀面，要擀出薄如纸、能透光的饺皮。
2、选用猪后座肉，去除筋丝、皮骨、肥肉后细切削精剁。
3、剁好后放入适量的盐水和姜汁搅拌，直至手感上劲，再加入少许麻油。
4、包饺子，馅要均匀地放入饺子中，饺子的边皮要捏紧不漏水，裹成麻雀状或元宝状。
5、使用虎头鲨鱼制作鱼汤，先去骨后煎熟，放入生姜、葱、料酒去腥，然后加入清水煨煮至浓如乳。最后将汤过滤去鱼骨，再加入味精、蒜花、胡椒即制成汤。
6、将煮熟的水饺盛入碗中，倒入鱼汤即可。
