食材：肘子、葱、姜、冰糖、食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒。
步骤：
1、将肘子放在清水里浸泡，出净血水。
2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
3、将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀涂满肘子，静置十分钟备用。
4、炒锅放入食用油，加入冰糖，炒化。
5、冰糖溶化之后，放入香叶、茴香、桂皮翻炒，炒出大料的香味。
6、将肘子放入锅中翻炒，一边炒一边用汤汁淋烫外皮。
7、等糖色上好之后，放入适量的食盐、葱段和姜片翻炒片刻。
8、用调料盒将其它容易碎的调料装起来。
9、加入足量的水，没过肘子，放入调料盒，开始煮，一直到软烂为止、出锅即可。
水晶肘子一般是后蹄膀，因为后蹄膀的皮厚、筋多、胶质重，所以做水晶肘子一般都选择后蹄膀入菜。
1、美容养颜：肘子含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。
2、补血：肘子含有猪肉和猪皮，富含优质蛋白质、铁元素、脂肪酸等营养物质，还含有促进铁吸收的半胱氨酸，具有补血的功效。
