驿站马肉干起源于明、清时期东北古驿站先民中间，距今已有数百年的历史。
据说在明清时期，东北古驿站嫩江草原上有一名为朝廷放马的马倌，由于管理疏忽，马被狼群偷袭，马倌将残剩的马肉精挑细选后，用草原特有的天然香料及中草药制成了马肉干。一日，朝廷官员前来视察，正值腹中饥饿，马倌便献上马肉干，官员连吃了一盘后，余香袅袅，拍案叫好，追问肉干来源，马倌道出实情。结果，马倌不但没受到责罚，马肉干还作为皇家驿站的特色风味食品流传下来
驿站马肉干精选嫩江草原天然牧养的上等精马肉为主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精盐、茴香等辅料，经切条、腌渍、蒸煮、烘干等步骤制得。
食材：花椒、八角、香叶、酱油、料酒、盐、糖、姜片、马肉、生抽。
制作步骤：
1、马肉分成几大片，放入沸水里煮，撇去泡沫，然后放清水里浸泡。重新在锅里装水，放入以上调料，放入马肉煮45分钟出锅。
2、马肉切成小块，在锅里放油烧热，放入切成小块的马肉，小火炸即可。
驿站马肉干含有十几种氨基酸及人体必须的多种维生素，其蛋白质含量高，并且富含钙、锌、铁等微量元素，这些营养成分使得驿站马肉干具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳、促进血液循环等功能，还可以预防动脉硬化，增进人体免疫力，强身健体。
马脂的医疗保健价值主要体现在其不饱和脂肪酸溶解胆固醇的作用上，不饱和脂肪酸可以阻止胆固醇在血管壁上沉积，从而预防人们患上动脉硬化症，对于维护心血管健康、预防心脏疾病有着特殊的作用。
马肉干和牛肉干最大的区别是制作原料的不同。
此外，两者的营养成分不同，虽然两者都含有大量的氨基酸、蛋白质和维生素，但总的来说，马肉干比牛肉干营养价值更丰富。牛肉干一般适用于需要补充营养的人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等。而马肉干一般适用于需要补充营养，但不便于活动的人群，如运动员、老年人等。
