青红酒之于福州人，就如同葡萄酒之于法国人，伏特加之于斯拉夫人，它既是福州人钟爱的好酒，更蕴含着一种浸透到骨髓里的亲切。
青红酒不破而有酒香溢出，破泥则酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠，入口极软，易咽爽口，却后劲十足，三五碗后，经过小半时辰，必大醉。
青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人坐月子，吃的就是青红酒炖土鸡。
青红酒取料及其讲究，以上好的闽江江畔糯米，和山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地，也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年。
1、糯米用水泡三小时后淘净。
2、蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
3、熟后摊在干净桌上晾干。
4、把矿泉水，糯米饭，红曲全倒进坛子里搅匀，加几颗酵母生，密封。
5、最好冬天做，不然会发酸。
6、过一周，打开，再次搅匀，密封。
7、过一个月，可以喝了，用筛子筛出酒来喝。筛完了可以加水做第二过，这次时间要长点。也可以放长久一点，酒就更好了。
2005年，青红酒被福州市委、市政府列为福州市公务接待宴会酒水；
2006年青红品牌获福建省商业联合会福建省金牌老字号；
2006年青红品牌晋升为福建省著名商标；
2007年青红、闽江品牌被福建省经贸委授予福建老字号；
2010年，青红品牌被商务部授予“中华老字号”称号。
传说中，青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫。此女在后世中被称为青红娘子，又叫十八娘子，因为祭祀和婚嫁民俗专用的青红酒，历史上须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造，是以谚语之渊源。
“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹。今年还看去年月，露冷遥知范叔寒。”苏东坡的这首七律中提到的闽酒，指的就是产自福建的红粬黄酒，因其色泽青红，口味绵长甘醇，也被叫作青红酒。
