1、色：福建老酒的颜色淡黄透明，如水晶，有时会带有微薄的金黄色调；
2、香：福建老酒的香味复杂，有花香、果香、糯米香等，品尝时可以轻轻转杯，嗅闻杯内的香气；
3、味：福建老酒的味道浓郁，有些人称之为“入喉顿顿香”，品尝时先将一口酒含于口中，细细品味，然后慢慢咽下，体会其回味；
4、韵：福建老酒的余味悠长，入口顺畅，回味绵长，品尝后清爽舒适，留有香甜的余韵。
据科学分析，福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂类等物质，组成福建老酒特有的成份，素有“液体蛋糕”之美称。其酒精度仅在15%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生精补血、调养身体、消除疲劳之功效。
福州乃至福建的大部分地区妇女分娩“坐月子”，多以福建老酒炖鸡调养身体，恢复产妇元气，增加乳汁。老年人在睡前喝上两小盅，夜间泌尿量就会明显减少。福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯，中外闻名的闽菜“佛跳墙”便是以福建老酒煨制而别具一格，赢得盛誉。
福建老酒选用上等糯米、福建特有的古田红曲和60多味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，每年利用天然气候，低温长时间发酵，以培养其风味，冬酿春成，酒液经3－5年或更长时间自然陈酿、生香，既具有典型红曲黄酒的芳香气味和自然形成的红褐色酒体，又不含任何人工色素和香味剂成分。
多年来福建老酒持续畅销国内外，产品远销美国、加拿大、日本、香港、欧洲、东南亚等二十多国家和地区，博得海内外广大消费者的一致赞誉。
为了传承“中华老字号”的优良品质，创建现代品牌，2007年福建老酒推出“闽越江山”健康营养型系列饮用黄酒，为百年驰名品牌翻开了崭新的历史一页。
自1957年以来，福建老酒多次获评福建省及全国名酒；
1963年、1979年在全国第二、三届酒评会上被评为国家优质酒，获银质奖章；
1980年被评为福建省优质产品，并授予《著名商标》称号；
1983年、1988年获国家优质食品银质奖；
1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖；
1987年获首届中国黄酒节特等奖；
1996年、1998年通过全国食品行业质量检评，继续保持国家质量银质奖；
1999年、2001年先后被原国家国内贸易部、中华商业联合会认定为“中华老字号”；
2003年被中国食品工业协会授予全国食品行业“诚信企业、放心食品”荣誉称号；
2006年11月通过福建省质量技术监督局食品质量安全认证。
福建老酒历史悠久，源远流长，始创于清乾隆年间，早在民国时期已驰名海外，至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。
