汾雁香是山西省汾阳市的特产，是山西省新绛汾雁酒业有限责任公司的产品，注册商标“汾雁”，是山西省优质名酒。
汾雁香是纯粮食酒，汾雁香以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用以河内白曲菌、黄曲等18种菌制成的麸曲和生香酵母为糖化发酵剂，混合使用，在工艺上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸，辅料清蒸、清蒸混渣、清蒸馏酒等工序酿制而成。
汾雁香属清香型麸曲白酒，酒液无色，清亮透明，清香纯正，香醇柔和，入口醇和绵顺，味净爽口，饮后余香，虽大口饮用也觉顺口，无暴烈刺喉之感。
汾雁香酒的度数有38度、50度、54度几种，容量为500毫升，无色玻璃瓶装。
“汾雁香”酒以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，拟内孢霉，白地霉等18种，各种微生物单独培养，混合使用。
汾雁香酒采用清蒸混入老五瓶的传统操作，原料清蒸，辅料清蒸，清蒸流酒，回醅发酵，发酵期长达10天，然后经缓火蒸馏，掐头去尾，因而，酒质纯净。再加以精心勾兑，贮存半年以上方装瓶出售，所以酒味更加清香绵顺。
