阜阳地锅鸡以汤汁浓厚最为出名，用主食就着汤汁吃，也是阜阳人饮食的一大特色，地锅鸡的汤就是整个地锅鸡的灵魂。地锅鸡的美味不单单表现在鸡的本身，锅上的锅巴更是锦上添花，对于食客来说很多时候鸡肉没那么重要，汤汁够味、锅巴够劲道更重要。
地锅鸡起源于我国古代著名“以少胜多”战役——顺昌大捷，著名抗金将领刘琦在顺昌大战金兀术时，为了给战士提供足够营养，提升将士们的士气，又能时刻把握战机，所以就地取材在战场上制作地锅鸡，因为其制作工艺简单，味美爽口，南宋士兵凯旋后，阜阳地锅鸡这道美食流传至今。
1、姜、葱、桂皮、香叶热油爆香，倒鸡块，加料酒、酱油、耗油、糖翻炒；
2、加冷水没过鸡块，中小火煮20分钟；
3、和面，拍成面片，绕锅内贴一圈后开大火煮5分钟；
4、汤汁变浓稠后加鸡精、炸香的蒜头、青椒小块、香菜出锅即可。
1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。
2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。
