准备材料：
羊肉、鸡蛋面、水萝卜、绍兴黄酒、大枣、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒。
制作步骤：
1、羊肉切大块，放在锅中焯水。
2、水开后出现浮沫，再煮一分钟，然后把水倒掉。
3、准备葱、姜、蒜和大料，把葱、姜、蒜分为两部分用。
4、把焯水的羊肉放入高压锅中，加入适量的盐，加入一部分大蒜瓣、大姜片和八角，压8分钟左右。
5、水萝卜切稍大一点的块。
6、铁锅起油，加入另一部分葱姜蒜和大料，炒出香味。
7、加入压好的羊肉，翻炒一下。
8、加入黄酒、生抽、老抽、大料、冰糖和红枣，继续翻炒。
9、翻炒完毕倒入纯净水，加入水萝卜，盖上锅盖旺火炖15分钟左右。
10、将鸡蛋面煮熟后放入碗中，加上煮熟的红烧羊肉，淋上羊肉汤汁即可。
酥羊大面以羊肉和面食为主要原料，具有较高的营养价值。
1、羊肉可起到温养肝脾、扶正阳气的作用，有寒冷、大汗等症状时，适当食用对恢复有益。
2、羊肉可以补中益气的作用，虚劳瘦弱、腰膝酸软等体虚症状者适当食用可起到一定补虚作用。
3、羊肉富含蛋白质及镁、钾、磷等多种人体必需元素，且易于吸收，适当进食羊肉对补充机体所需营养有益。
4、食用面食有利于促进消化，可以中和过多的胃酸，有健胃养胃的作用。
5、面食中所含的热量高，可以缓解饥饿。
6、吃面食对皮肤干燥粗糙、头发干枯的人大有帮助，可提高肌肤代谢，促使机体排毒，帮助保持肌肤年轻。
