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归庄黄酒

归庄黄酒是江苏省太仓市的特色,百年前已有众多造酒工坊,其中最富盛名的“叶复隆”黄酒更是得到了乾隆的赐名,成为了归庄黄酒的招牌。家家户户都会酿酒,归庄的街巷上常常弥漫着阵阵酒香,正应了那句民谚:“皇帝粮仓在太仓,太仓米好酒也香。”归庄黄酒选用优质大米,先后经过浸米、蒸饭、淋水、落缸、翻缸、开靶、糖化发酵、压滤、剪酒、贮存、灌装、包装等10多道工序,装罐放到露天整整一个月,再封缸贮存,时间越久越好。归庄黄酒坚持土法、纯手工酿造,所以产量少,每年的归庄黄酒总是供不应求,很难买到。
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归庄黄酒介绍

归庄黄酒是哪里的特产

江苏省太仓市庄西村。据传,庄西村的酿酒历史最早可追溯到清朝乾隆年间,现在村里共有十几家酒坊及家庭酿酒工坊,形成了一个特色产业。归庄黄酒的酿造从每年10月中旬开始,一直到次年的3月底。从蒸米开始到最后封坛,每一道工序都是手工完成。虽然生产周期长,但这样酿出来的黄酒,不仅是别具一格的醇香,更沉淀着厚重的文化底蕴。

归庄黄酒的历史由来

太仓庄西村因位于曾经的归庄镇西边而得名,听起来十分寻常。但“归庄”这个名字其实大有来头——他是明代散文家归有光的曾孙,和顾炎武并称“归奇顾怪”,擅长诗画,才华过人。可惜的是,他所处的时代十分动荡:明末清初,战争频繁,归庄虽有心抗清,却终究无力回天。他只能选择拒不入仕,壮志难酬的他与太仓相遇,择了一块四面临水的荒地,就此开始了与诗酒为伴的隐居生涯。

久而久之,地以人传,这里便被叫做“归庄”了。清澈醇厚的水质为归庄带来了一份独特的礼物:黄酒。百年前,这里就诞生了一批造酒工坊,其中最富盛名的“叶复隆”黄酒更是得到了乾隆的赐名,成为了归庄黄酒的招牌。家家户户都会酿酒,归庄的街巷上常常弥漫着阵阵酒香,正应了那句民谚:“皇帝粮仓在太仓,太仓米好酒也香。”百年匆匆而过,如今的庄西村依然是酒香的源头。

归庄黄酒多少度

黄酒的度数一般在9-15度左右,归庄黄酒大部分是13度。

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