原料：
芡实种仁150克、白糖、糖桂花。
做法：
将芡实种仁去杂洗净。铝锅（铁锅变色）内加水适量，烧沸后，将芡实种仁倒入煮沸，当芡实由白色变透明时即可离火。将白糖、糖桂花放在碗中，将荧实连汤一起盛入碗内即成。
鸡头米就是新鲜的芡实，苏州鸡头米因其独特的品种及其口感，成为市民秋季餐桌必备的一道食补佳品。芡实含有多种营养成分，具有补肾固精、健脾止泻、法湿止带的功效。
《神农本草经》将它列为上品，并称它有“补中，益气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。”
《本草纲目》载“固精气，明耳目”。此羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症，又可作为延年益寿食品长期食用。
