准备材料：
猪肉、小葱、青菜、鸡蛋、植物油、食盐、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精、虾皮。
制作步骤：
1、猪肉去掉猪皮，然后切成薄片。
2、用刀背敲打，把肉打撒。
3、切成小块，然后开始剁，剁得越细越好。
4、剁碎之后放入大碗中，加入食盐和胡椒粉，用手抓匀。
5、在丸子馅中加入葱姜水，朝着一个方向搅动，加入一个鸡蛋的蛋清，再次用手抓匀，加入少量淀粉，用手抓匀。
6、然后加入植物油搅匀备用。
7、起锅烧水，水快开的时候，用手挤入丸子，全部挤入转大火，煮2分钟，加入洗净的小青菜，再煮30秒即可。
8、在汤盆中加入葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、虾皮和芝麻香油，将丸子连汤一起倒入到汤盆中，用勺子搅匀即可。
1、肉丸中富含蛋白质，是人体所需的重要营养素之一，可以提供能量，增强身体的抵抗力和免疫力。
2、肉丸中含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌等，可以补充人体所需的多种营养素，对于缺铁性贫血、贫血等疾病有辅助治疗的作用。
3、肉丸中所含的蛋白质易于消化吸收，且其中的食材多为易于消化的肉类和蔬菜，可以促进胃肠道的蠕动，改善消化不良等问题。
