涡阳干扣面

涡阳干扣面简介

涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种传统面食，它以煮熟的黄豆芽作铺垫，配上蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋等为佐料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再加上秘制辣椒油，充分搅拌以后即可食用。

涡阳干扣面由来

相传在涡河北有一个叫甘贺之的村民，想用传承祖上留下的制作面条的工艺开一家面馆，他选用自己的姓作为面名，加上面的制作手法，于是给自己的面命名为“甘扣面”。

甘扣面问世后，由于面条工艺独特，调料配方独到，名字别致，很快受到消费者的青睐，面条生意十分红火。

涡阳干扣面做法

1、豆芽择洗干净，葱蒜洗净，锅中加水把豆芽煮熟。

2、在碗底放两勺左右蒜汁，加上葱花和适量酱油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、将豆芽铺在加入佐料的碗中。

4、碱面入锅煮熟后放在豆芽上，加上辣椒油即可。