荔波风猪

荔波风猪，贵州荔波布衣族地区的特产，色泽鲜亮，皮脆肉酥，美味可口，食而不腻，是具有黔南风味的高级传统食品，历史上曾作过封建王朝的贡品。据了解，荔波风猪采用四十至六十天的奶膘猪仔，刮毛去五脏后，加洒八角、茴香、花椒、草果、桂皮、山奈、生姜等佐料及精盐腌制风干而成，故名风猪。荔波风猪可保存较长时间，挂于室内，经数月之久，肉质不变，鲜嫩如初，香味飘逸不绝，是宴请宾朋、馈赠亲友的珍贵食品。