后安粉条

后安粉条介绍

后安粉条是海南省万宁市的特产，产自万宁后安镇，后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。

后安粉条的做法

准备食材：米粉、油豆泡、火腿、芹菜丁、虾仁、猪肉皮、葱段、干辣椒、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、香油、蒜丁。

步骤：

1、锅中倒入适量油，凉油下锅把葱段炸出香味来，颜色为金黄色。要小火炸，火大葱段会糊锅，味道就不好了。葱油炸好后倒入准备好的碗中备用。

2、锅中再放少量的油，虾仁下锅炒香，小火放入适量的清水，把猪肉皮、火腿倒入锅中煮，开锅后捞出备用。把米粉先泡发，然后放入锅中煮。

3、调一个碗汁，碗中倒入醋、酱油、香油、鸡精、盐、干辣椒、蒜丁搅匀。把煮好的粉捞出来，放入碗中，再把油豆泡放入锅中煮一下，取出放在粉的边上。

4、在汤锅里加入胡椒粉、盐、鸡精、芹菜丁煮汤，煮好后倒入粉碗中，倒入适量的葱油，放上配料就做好了。