固原黄牛产自宁夏回族自治区固原市，固原市位于中国黄土高原的西北边缘，境内以六盘山为南北脊柱，将固原市分为东西两壁，呈南高北低之势。海拔大部分在1500-2200米之间。由于受河水切割、冲击，形成丘陵起伏，沟壑纵横，梁峁交错，山多川少，塬、梁、峁、壕交错的地理特征。属黄土丘陵沟壑区。
固原地处黄土高原暖温半干旱气候区，是典型的大陆性气候，形成冬季漫长寒冷、春季气温多变、夏季短暂凉爽、秋季降温迅速，昼夜温差大，春季和夏初雨量偏少，灾害性天气多，区域降水差异大等气候特征。年平均气温在5.8℃-7.8℃之间，降水偏少，年降水量306.9毫米-737.7毫米，日照充足，适宜养殖黄牛。
背最长肌蛋白质含量达87%，肉中不饱和脂肪酸的含量多，而脂肪的含量相对较低；矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.07 毫克/千克，鲜肉胆固醇含量233.11毫克/千克，谷氨酸含量达到37.85毫克/克。
1、增长肌肉：黄牛肉属于黄牛身上的一种肉质，里面含有大量的蛋白质，氨基酸和多种微量元素，人体食用以后能够补充身体肌肉，还能够促进血细胞的生成，适合于气虚、营养不良、贫血的患者食用。
2、增强免疫力：黄牛肉人体食用以后也能够增强人体的免疫力，可以缓解人体出现的身体抵抗力减弱，可以为身体补充能量，通过食用以后还可以使身体抗病作用增强，对于人体有着很非常重要的作用。
食材：牛肉、线椒、山椒、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、花生油、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、老抽。
做法：
1、牛肉解冻后，用厨房用纸吸干表面水分，逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片，越薄越好。牛肉越薄，口感就越嫩，而且易熟。
2、切好的牛肉片，加入适量生抽、蚝油，用手抓匀，静置10分钟。
3、线椒、山椒、小米辣清洗干净，切成辣椒圈，放好备用。
4、香菜、葱清洗干净，香菜切段，葱使用一部分切成葱丝，切好备用。
5、葱、姜、蒜清洗干净，切成碎末状，放置备用。
6、炒锅烧热，倒入花生油继续烧热，放入切好的葱、姜、蒜大火煸炒，炒出香味后，放入切好的线椒、山椒、小米辣，继续大火煸炒。
7、煸炒3-5分钟后，放入腌制好的牛肉，然后快速不停的翻炒牛肉，直至牛肉变色，炒至断生。
8、炒至变色断生后，开始调味。先放入适量蚝油，翻炒均匀，再放入适量盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，最后放入些许老抽调味上色，翻炒均匀即可。
9、味道调好后，放入香菜段、葱丝，快速翻炒后即可出锅。
