准备材料：
蕨菜、红色干辣椒、蒜、葱、盐、胡椒粉、菜籽油。
制作步骤：
1、把蕨菜根部老的去掉，蕨菜嫩叶摘掉，留茎。
2、把去掉嫩叶的蕨菜放入清水中清洗干净，用手分成两半。
3、将干辣椒，蒜，葱洗干净切碎备用。
4、起锅放入清洗干净的蕨菜（先不放油），把蕨菜里面的水分炒出来，蕨菜里面的水分收干七成左右后，关火把蕨菜装入盘中。
5、起锅烧油，蕨菜比较吸油，所以我们放入的油比平时炒菜要多一些。
6、油烧热后，加入辣椒，蒜爆炒。
7、加入收干水分的蕨菜大火翻炒。
8、加入盐、胡椒粉翻炒至熟，加入切好的葱花继续翻炒一分钟后装盘即可。
1、蕨菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，减少肠道和胃对脂肪的吸收。
2、蕨菜中一些有效成分的可以扩张血管和降低血压。
3、蕨类可健脾益气、强健体魄、增强抗病能力。
4、蕨菜中的蕨菜素具有清热、解毒、杀菌、消炎的作用。
