叶赫白蘑分为纯白蘑、草白蘑和趟子白蘑三种，以纯白蘑为上，叶赫的纯白蘑是罕有的优良食用菌之一。
叶赫白蘑只形小，肉质厚，菌伞盖凸起，边缘完整光滑，每只菌盖边缘有一褶皱。
1、白蘑菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等营养物质。患者适量食用后可以补充人体所需的营养物质，还能提高身体的免疫力。
2、白蘑菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上还可以预防便秘。
3、白蘑菇中含有丰富的钾元素，可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以辅助降血压。
1、肉片用水淀粉、料酒上浆，准备白蘑菇、胡萝卜，清洗切片。
2、锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒，放入蘑菇、胡萝卜煸炒，加适量的清水。
3、炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可。
