阿里山咖啡是台湾最特别、最优越的咖啡，且产量较少，品种均为阿拉比卡种咖啡。在台湾，无论是品质还是声名，台湾的阿里山咖啡不输任何一个世界顶级咖啡品牌，而且走的是精选咖啡的路线。
阿里山咖啡豆的特点是豆粒硕大、香气饱满、口感滑顺、甘甜微酸。阿里山咖啡另一个特点是少量中烘焙或浅烘焙，既让豆子里外均匀熟透，又能保留自然果香，风味独佳。再加上高海拔生长，咖啡因含量极低，有助身心长乐永康，完全可以说是健康咖啡。
阿里山咖啡属于高山咖啡，属于台湾咖啡中的优质精品咖啡。阿里山区高海拔，通常要1200米以上，日夜温差大，上午气候凉爽、日照强烈，午后山风弥漫、水气充足，是最适合阿拉比卡咖啡豆的生长环境。
咖啡树主要种植于台湾南部地区，其中阿里山脉属山地型，栽种的咖啡像中南美洲，有花香和草香的特性，饮用口感不苦不涩，风味醇厚浓郁。台湾有优越的地理环境和气候，最适合发展精品咖啡。
阿里山咖啡成熟期在11月至隔年的3月，因海拔的问题，全程均用手工摘采，一棵生长五年才能成熟结果的咖啡树要3-6次人工采摘才能把艳红的果实采完。果农拣选出饱满充实的果实后去除外皮，再经山泉水发酵清洗，真的可以用“颗颗卓越”形容。
