厦门黑苦瓜是从台湾地区引进的新品种，学名叫翠妃苦瓜。
厦门黑苦瓜极早生，宜密植，生长强健，结果力强，抗逆性强，果实长纺锤型，果色墨绿，珍珠状突起，外观美丽。果实厚度适中，味甘苦适中，单果重0.6~1kg，产期长，品质佳。黑皮苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100g高达84mg，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
1、温床育苗
苗床棚内温度白天保持在30℃左右，夜间不低于15℃。1～4片真叶期，中午应通风降温，保持25～30℃。在移栽定植前7～10天，要控制水份，降低苗床温度。以后逐渐增加揭膜通风时间，取苗前2～3天可完全不盖膜练苗。
2、移栽定植
苗龄在5叶1心时转大田定植，4月下旬为适栽期。如利用大棚早熟栽培，应加大种植密度，以利提高前期产量。移栽时，在整好的畦内打洞穴，每畦两行，行距1.2米，穴距0.5米，每穴施硫酸钾复合肥20克左右，亩定植1 500～1 700株。如晚熟露地栽培，土壤肥力高，施肥量大，种植密度宜稀，一般在300～600株/亩。种植密度也应与整枝方式有关，单蔓整枝或双蔓整枝，宜密植，3蔓整枝，宜稀植。
3、引蔓上架
黑苦瓜植株开始抽蔓时要及时搭好“人”字支架，架顶要用横杆连接，固定架杆要选用长2.5米、直径3厘米的竹竿或江芦。前期要注意人工绑蔓，辅助引蔓上架。
4、整枝打杈
密植的黑苦瓜枝蔓上架后，主蔓0.5米以下不能留瓜，应把雌花摘掉，以利整体发育。待单株主蔓坐稳6～7个瓜后，留5～6片叶打顶，同时摘除其余子蔓孙蔓。稀植的黑苦瓜枝蔓上架后，可双蔓整枝或3蔓整枝，也可少整枝打杈，适当多留子蔓孙蔓。
5、肥水管理
黑苦瓜生育期长，采收期达3个多月，因此要保证水肥供应充足，特别是进入盛果期，如遇干旱应每7天浇1次水。浇水之前应结合穴施尿素或硫酸钾复合肥每亩7～10千克，如遇连阴雨，应注意排涝，同时叶面喷施磷酸二氢钾2～3次。
6、病虫害防治
黑苦瓜病害主要有炭疽病，多于中后期发生。防治方法是应及时摘除残、烂、病叶。还可用50%托布津800～1 000倍液，或用70%的百菌清可湿性粉剂600倍液，于发病初期每天喷雾防治。虫害主要有蚜虫、菜青虫，可用生物除虫法，即用干辣椒50克切碎，加500毫升水，煮沸30分钟后用纱布过滤，冷却后取1份该溶液加入4份水混合均匀后喷洒在叶面上。每天上午10点至下午2点为最佳喷洒时间。有条件的采用电击杀菌灭虫器，安全无毒。
7、采种
每株黑苦瓜上的果实是相继陆续成熟的，结瓜盛期，每天都要采收可上市的黑绿色嫩瓜和已成熟的桔红色种瓜。采收时用剪刀，以免撕伤瓜蔓。同时剔除杂株杂瓜。
