1、采收适期甜糯鲜玉米。 采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。采收、剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业，以防损伤籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
2、预煮糯玉米。 宜采用水煮，时间为25~30分钟，冷点温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。
3、煮熟后冷却。预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。
4、包装。将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。
5、冻结。冷冻库内冻结，温度在零下35℃（8~10小时），快速冷冻机零下45℃条件下30~45分钟。
6、低温贮藏。经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。
炒红薯玉米粒的做法
准备材料：红薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。
制作方法：
1、将红薯洗净去皮，切成与玉米粒同样大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好;
2、起锅倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油;
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
奶香煮玉米的做法
准备材料：速冻甜粘玉米、黄油块、纯牛奶。
制作步骤：
1、玉米切块备用。
2、往奶锅里倒牛奶，放入一小块黄油。
3、放玉米进锅煮熟即可，加点白糖味道更甜。
1、玉米热量低，可饱腹，是绿色的减肥食品，
2、多吃能加速致癌物质和其他毒物的排出，玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
4、玉米能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用，还可以对抗眼睛老化。
