山茶油俗称山柚油，是以油茶树之果实为原料制作而成。定安山茶油以其独特传统加工工艺而扬名，油呈金黄色、味微苦、性寒、气味芳香，可口细滑、营养丰富，是上好的调料品。
1、改善血液循环：柚子油可以预防动脉粥样硬化及其并发症，如高血压、心力衰竭和脑梗死。
2、促进消化：柚子油能改善胃、脾、肠、肝、胆管的功能，预防胆结石，对胃炎、胃十二指肠溃疡有疗效。此外，山茶油有通便作用，能改善便秘症状。
3、调节内分泌：柚子油可以提高人体的代谢功能。
4、防治糖尿病：健康人食用柚子油后，体内葡萄糖含量可降低12%，因此柚子油成为了一种很好的防治糖尿病的食用油。
海南山柚油的品质较高，优选高品质的山柚子榨油，所以价格也比较高，有160元一斤的，市场最高有卖到380一斤。（价格信息来源于网络，不同产品价位不同，仅供参考）
