库伦荞麦的蛋白质含量高于多数主粮，丰富的膳食纤维是一般精制大米的十倍，且富含微量元素和维生素，其中生物质、黄酮芦丁和叶绿素在人体生命代谢的过程中发挥着极其重要的作用。
库伦荞麦具有软化血管、降低血脂和降低胆固醇的功能，对于糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病有极好的疗效，这也让荞麦区别于其他谷类作物，在库伦旗独领风骚、独享“净肠草”“长寿食”称号的重要原因，既可作口粮、又可入药。
库仑荞麦可制成荞麦面，用于制作懒汉饼、猫耳汤、锅贴等几十种风味独特、营养丰富的荞麦食品。
库仑荞麦除了可制作成食品之外，还能制成荞麦茶、荞麦枕、荞麦啤酒等精深开发产品。
1、荞麦是一种营养价值很高的粗粮，具有止咳、平喘、祛痰的作用，可以在一定程度上改善咳嗽。
2、荞麦中的龙胆苦素有助于增强胰岛素活性，促进胰岛素分泌，从而帮助降低血糖，对糖尿病患者有好处。
3、荞麦含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助消化食物，对于改善便秘有一定的帮助。
4、荞麦富含膳食纤维和植物蛋白质，可以降低血液中的胆固醇含量、促进脂肪代谢、减少体内脂肪积累，帮助减肥。
