孜然羊肉
材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、料酒。
制作步骤：
1、把羊肉切成薄片，洗净血水，加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟。
2、洋葱切成薄片，香葱切成3到4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
红烧羊肉
材料：带皮羊排、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐。
制作步骤：
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟，焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
3、青蒜切段，姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
4、锅中放少量油烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入羊肉块煸炒出香味。
5、加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。
6、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入香料包。
7、放入一汤匙冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
8、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟即可出锅。
1、羊肉味甘，为大热食物，可起到温养肝脾、扶正阳气的作用，有寒冷、大汗等症状时，适当食用对恢复有益。
2、羊肉归脾、胃、肾经，具有补中益气的作用，虚劳瘦弱、腰膝酸软等体虚症状者，适当食用可起到一定补虚作用。
3、羊肉富含蛋白质及镁、钾、磷等多种人体必需元素，且易于吸收，适当进食羊肉对补充机体所需营养有益。
