南亩凉果的产地位于广东省南雄市南亩镇，制作凉果是该镇的传统。据了解，南亩镇有天然野生桃李梅10万亩，年产鲜果8万吨，南亩凉果厂采用现代和传统方法加工、生产各种高级凉果。南亩凉果制作的主要原料都是当地所产的各种食品，传统的制作工艺再加上其独特的风味，让人民对南亩的凉果喜爱有加，产品销售在国内的各大城市。
酸酸甜甜的凉果，是开胃增食的好食品，这种凉果在吃起来的时候非常的方便，而且保存时间也可以很长久，在很久以前，南亩的野生水果就非常的多，由于多了，摘回来后自己家里吃不完那么多，市场上也买不完，在没有冰箱存放的情况下，南亩镇的人就开始用吃不完的野果制作成凉果，从那以后，制作凉果在南亩就流传了下来，后来被人民发觉了它的好处之后，就开始学着制作各种各样不同口味的凉果，变成了今天的鲜果可以制作成凉果，蔬菜也可以制作成凉果了。从而成为了当地有名的特产。
南亩的凉果又分为干制的和湿制的，它的制作方法因不同的类型品种制作出不同口感的凉果；
把原料洗干净后，一部分的果实，比如是李子、梅等水果可以先用重物将它拍扁再来制作，这样的话在腌制上更加的容易入味，然后用盐把它们放入盆内腌制上几天作用，然后再把它拿出了太阳晒干，晒到一道的程度后，在将果实用水洗干净，把里面的烟份洗干净，跟着凉干水后，在加入一些糖和其他腌料，再把它晒干，晒干后就可以把凉果放入密封的瓶子内存放起来。
首先把原料洗干净，直接用盐腌制好，再过清水，待水沥干后，加入糖一起充分的入味，然后晒干，最后用糖水将它浸泡着入罐，隔了一天之后即可食用了。
无论是干制的还是湿制的，这样制作出来的凉果能长时间的存放，把它放在阴凉通风处，不要受到阳光的照射，一般保质期都在1年以上不变味。
很多人都觉得凉果的质量不太卫生也不太安全，在生产的过程中会添加许多的食用染料，但是这点你完全可以放心，南亩镇的凉果在制作上绝对是安全的，首先它在选料上有着自己一定的原则，在加工过程中完全不会使用任何的食品添加剂、甜味剂、已经各种色素等，晾晒的环境也是完全达到了国家食品安全监督的标准，正是因为这些程序上对自己有着严格的要求，所以制作出来的凉果才会受到广大消费者的认可，要不然也不会对南亩的凉果喜爱有加。
凉果是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品。
原料配方：甘草、盐、糖。
工艺流程果坯→洗漂→晾晒（烘）→加料浸渍→晾晒（烘）→成品
理化指标：糖分80%以下。
感官指标：形状一般保持原果整体，表面较干，有的呈盐霜；味道甘美、酸甜、略咸，有原果风味，并且生津止渴，开胃滞消作用。
蜜饯（中国北方称果脯）是以各种鲜果（坯）为主要原料的糖制品。
主要配料：糖
工艺流程鲜果（坯）→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→晾晒（烘）→成品
理化指标：糖分80%以上。
感官指标致：形状大多数不保持原果整体，柔软滋润，色泽透明或半透明；味道酸、甜、香，有原果风味，一般有润喉润肺及其它营养补助作用。
