南雄板鸭是南雄最具有特色的南雄特产之一。以精制腊味而闻名遐迩。鸭子品质好，属于麻鸭类，而南雄当地水塘众多，很适合饲养鸭子，这里长的鸭子皮薄肉厚，味道奇美。加上南雄地处粤北山区，昼夜温差大以及霜冻等因素，使得“南雄板鸭”有特殊的香味。
南雄牛干脯是新鲜风干再焖制而成，用辣椒焖制特别好吃，是南雄大多数人都非常喜欢吃的一道菜。
农家杀完过年猪后，每家每户都会腊上一些腊肉。不管是清蒸还是用辣椒炒都特别下饭，腊香浓重、肥而不腻、咸甜适口、柔韧不腻，鲜美异常的独特风味。
选用山区农村喂养的的生猪，精选其后腿肉，肥瘦分开，切丁后再混合加入辅料搅拌均匀，灌肠。不添加任何色素和防腐剂，靠独特固有的自然风色气候条件晒制而成。
腊鱼，放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好，晾干即可，农村过年都有吃腊鱼的习惯。
家里请年饭的时候用干辣椒炒上一盘腊鸡特别下饭。品质上乘，精华所在。色泽诱人，不涩不油，腊香醇厚，咸鲜味美，真正自家乡村风味。
农家喂养的生猪，精选其前、后脚，不添加任何色素和防腐剂，传统工艺，全手工制作，靠独特固有的自然风色气候条件晒制而成。具有皮脆肉爽、肥而不腻、香味浓郁的特点。
腊猪肝，一般杀年猪之后就会留下的猪肝拿去腌制，腌制后晒、以及风干，出来的猪肝切片可直接吃，一道不错的下酒菜。
