南雄白果产自广东省南雄市，是南雄著名特产。白果树是第四世纪冰川期后仅存于中国大陆的子遗植物，是世界上经济价值最高、效益最好的名、稀、特果树。它全身是宝，其果子除食用外，还具有十分高的药用价值。
南雄白果具有产量高，壳薄洁白，肉质芳香爽口，核肉无芯等特点，自古在海内外享有很高的声誉。用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。
1、具有清热利湿、化浊止带的功效，可以用于治疗湿热下注引起的带下增多、色黄腥臭等症状；
2、具有疏风散邪、清化痰热的功效，可以用于治疗痰热内蕴，风寒外束引起的痰多气急、痰稠色黄或微恶风寒等症状；
3、其富含蛋白质、糖类等营养物质，可补充人体所需能量，提高人体免疫力及抗病力；
4、其可用于改善大脑的功能、增强记忆力、延缓衰老及美容养颜等。
白果含有多种氨基酸、银杏苦内脂以及黄酮甙，具有清热解毒，祛湿利尿，健腰壮阳等药用功效，可防治高血压和冠心病等疾病。其叶和根是饮料、药材及化妆品等重要原料，现南雄市白果公司加工生产的银杏茶叶，深受广大用户欢迎。其茎由于具有木质优良，纹理细密，防腐防虫等特点而被视为制作高档音箱、钢琴、家具等的上等材料。
材料：白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克。
做法：将所有材料备齐后煮粥即可食用。
功效：适用于老人肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女子白带异常等症。
材料：乌鸡一只，白果15克，莲子、白扁豆、生山药各30克。
做法：将剖洗干净的乌骨鸡与所有材料一起共同煮烂后食用。
功效：治疗女子赤白带下、腰酸少腹疼痛等症。
材料：银杏2枚，鸡蛋1个，莲子2枚。
做法：将银杏、莲研碎，将鸡蛋顶端打一小孔，纳入银杏、莲子，外用湿纸封严，蒸熟，每日早晚各食鸡蛋1个。
功效：可滋阴补肾，适用于肾阴不足、肾气亏虚。
材料：全鸭1只，大枣、银杏、莲子各50枚，党参10克，调味品适量。
做法：将党参研末，与大枣、银杏、莲子拌匀。全鸭去毛杂，表皮及内腔用绍酒酱油汁涂抹均匀，纳诸药于鸭腹中，置碗中，上笼蒸熟服食，每周2剂。
功效：可健脾胃，补气血，益心肾。
材料：白果仁、甜杏仁各160克，胡桃仁、花生仁各200克，鸡蛋1个，冰糖适量。
做法：将白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁共捣碎，每日早晨取20克，加水1小碗煮沸打鸡蛋1个，冰糖适量，顿服，连服半年。
功效：具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。对慢性气管炎合并肺气肿的老人最宜。
材料：白果仁5枚，龙眼肉10克，红枣7个。
做法：所有材料一起煮熟后每天早晨服用1次。
功效：适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。
南雄是我国生产白果最南端的一个市。白果树有雄雌之分，雄雌异株，需通过授粉才能结果。过去，种植白果树苗一般从种植到挂果需要20-25年时间，从1988年起，南雄市应用嫁接技术种植白果树苗，一般6至7年时间就可开花结果，从而大大缩短了投产周期。该市已投产的白果树有2700亩，年产果810吨，总收入3240万元，平均亩收入9000元。该市坪田镇不少农民因种白果树而脱贫致富。如该镇农民叶路生家仅种了5棵白果树，白果年收入就达23800多元，每株平均收入4760多元。
近年来，南雄市花大力气认真做好白果这篇“文章”，先后在邓坊镇的十里岭村和主田镇的竹蒿坑村等地兴建了10万亩白果基地。白果基地建成后，将进一步加快南雄市农村经济发展，使山区人民迅速富裕起来。
