吕四带鱼是江苏省南通市启东吕四四大名产之一，吕四的地理位置得天独厚，位于黄海、东海、长江交汇处，所以被称为“江海明珠”，是江苏省重点镇，也是启东市第一大镇，全国六大中心渔港之一。
吕四带鱼一般在每年的9月份开始上市。这个时候，大量带鱼从南太平洋洄游产卵，因此新鲜带鱼主要在秋冬季节会有大量上市，而且价格实惠。
1、体型特征：吕四带鱼的鱼头较小，眼睛也相对较小，眼睛微红。
2、肉质特性：肉质鲜嫩，容易破肚，但发货时会挑过破肚的带鱼，以保证品质。
3、营养价值：油脂较多，肥而不腻，营养价值高，吃起来非常鲜滑美味。
4、地理位置：吕四位于黄海、东海、长江交汇处，得天独厚的地理位置使得吕四带鱼品质优良。
舟山带鱼，这一名字在中国的海鲜市场上无人不知、无人不晓。它的名字源于其产地——中国舟山渔场，这里的水温适宜，为带鱼的生长提供了最佳的环境。
舟山带鱼分布区域在中国东海，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，这不仅是对其品质的肯定，更是对其独特风味的认可。
舟山带鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是中国舟山渔场四大经济鱼类之一。它的显著特征是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨。
舟山带鱼不仅口感极佳，而且营养丰富，它的蛋白质含量丰富，营养价值高，是一种理想的滋补鱼类，适合做成宴席上的美味佳肴，或者作为日常的营养补充。
吕四，一个拥有1300多年历史的文化古镇，坐落在江苏省启东市，地处长江三角洲，是黄海之滨的一颗璀璨明珠。
这里不仅有深厚的历史文化底蕴，更有丰富的海洋资源，特别是吕四渔场，盛产吕四带鱼、海蜇、鲳鱼、海鳗、梭子蟹等海鲜，其中尤以吕四带鱼最为出名。
吕四带鱼，是江苏省南通市启东吕四四大名产之一，每年的捕捞季节，新鲜的带鱼刚上岸就被阳光照射得银光闪闪，肉质鲜嫩，营养美味，汁水丰盈。
配料：
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
做法：
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
