切糕以前被称为“玛仁糖”。
据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突然一夜做梦，梦见一老神仙告知：向南有圣树，取果实与金谷同食。夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中状元。
因此这种玛仁糖流传至今，成为了现在的切糕。
首先是磨米，然后将米粉和水混合制成糊状物，还可以在里面加入核桃、葡萄干等配料，再放入烤箱用文火烤制。然后将烤好的米糊取出，用铢刀将其切成小块，并在表面铺上芝麻或椰子粉，使其更加美味可口。
1、切糕中含有较多的糯米，食用后可以增加饱腹感，帮助缓解饥饿的感觉。
2、切糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能帮助人体补充部分营养。
3、切糕由糯米做成，糯米味甘、性温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻的功效，故切糕可补中益气，适用于脾胃虚寒泄泻、脾虚久泻、虚劳羸瘦等人群。
