塘缀咸瓜是广东省湛江市吴川市的地方特产，是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。塘缀咸瓜的制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
塘缀镇种植黄瓜历史悠久，腌制的咸瓜工艺也极其讲究。塘缀咸瓜大多是整条加工腌制，果肉脆甜多汁，清香可口。塘缀咸瓜含糖类和甙类，并有多种游离氨基酸，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。
