生牛肉里面可能会有寄生虫和细菌，尽量还是加工熟食用。生吃牛肉可能会有以下危害：
1、生牛肉中的胆固醇含量比较高，在生吃牛肉后，可能会导致大量胆固醇堆积在体内，从而形成胆囊疾病，不利于人们的身体健康。
2、生牛肉中，由于本身存在比较多的细菌，在没有进行高温消毒后，生吃可能会导致人们出现一些肠胃疾病、胃部不适、消化不良等症状，加重肠胃的负担。
牛肉的营养价值高，食用牛肉有很多好处。
1、牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
