血拌肉是拉祜族的传统菜肴，拉祜族是我们国家最古老的民族之一，以前他们靠狩猎为生，喜欢食肉。
拉祜族出门在外打猎时，往往烹饪工具不足，但无奈熬不住饥饿，于是他们便将猎物开膛破肚，手捧着猎物的护心鲜血直接喝。血拌肉就是这样慢慢发展而来的。
血拌肉需要很多材料，主料是公猪的新鲜脊肉，配料有猪血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。
材料准备好后，把盆子清洗干净，把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面，用手把它们搅拌均匀，再把新鲜猪血倒进盆子里面，搅拌均匀。
然后准备好一个坛子，把坛子清洗干净，再把搅拌均匀的脊肉倒进坛子里面，盖上盖子密封起来，放在一个阴凉通风的地方，让它腌制5天左右就行了。
