1、酥脆的外皮
茄饼的独特之处在于其外皮的酥脆。通过煎炸的方式制作，茄子块的外层变得金黄酥脆，一口咬下去，发出清脆的声响，犹如一场美味的音乐会。这种外皮的酥脆让人无法自拔，一尝难忘。
2、内部的细腻
虽然茄饼的外皮让人留连忘返，但其内部同样有着令人陶醉的细腻口感。茄子肉经过烹饪后，保持了柔软细腻，充分吸收了周边的调味，使得每一口都充满了茄子的鲜美。
3、令人上瘾的美味
这种酥脆与细腻的结合，赋予了茄饼一种上瘾的美味。人们往往会不断品尝，难以停手。茄饼的口感不仅满足了嘴巴，还触动了食欲，成为一道让人欲罢不能的美食。
1、低热量，控制体重
茄子是一种低热量的蔬菜，100克茄子的热量仅为20-30卡路里。这意味着茄饼可以作为一道低热量的美食，适合那些希望控制体重的人。它可以填充胃部，提供饱腹感，同时不会给身体带来过多的卡路里。
2、丰富的膳食纤维
茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。膳食纤维有助于消化，防止便秘，减少消化不良的风险。茄饼的制作过程中，保留了茄子的膳食纤维，使它成为一道有益于肠道的食品。
3、丰富的维生素和矿物质
茄子含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、维生素B6、钾、锰等。这些营养物质对身体的正常生理功能具有重要作用。维生素C有助于免疫系统的健康，维生素K有助于血液凝固，维生素B6有助于神经系统的正常运作，钾有助于维持正常血压，锰有助于骨骼的健康。
4、低脂肪，心脏健康
茄饼通常使用少量的油来煎炸，因此含脂量较低。这使得茄饼成为一道低脂肪的美食，有助于维护心脏健康。低脂肪饮食有助于降低胆固醇水平，降低心脏疾病的风险。
5、丰富的植物化合物
茄子中富含植物化合物，如茄红素。茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，保护身体免受氧化应激的伤害。这有助于减少慢性疾病的风险，如癌症和心脏病。
用料：面粉、茄子、鸡蛋、盐、鸡精
做法：
1、茄子去皮，切开，切成丁状香酥。
2、撒上少许盐，抓匀称，备用。
3、调面，加入水，鸡蛋，盐，搅拌均匀。
4、放入少量小米葱，增加香味。
5、倒入刚才腌制的茄子，加入鸡精，搅拌均匀。
6、锅内放油，油热了后，用勺子一勺放进去，锅内小火，待一面金黄后反面，炸至两面金黄，即可出锅。
