榜单搜索

花馍

在中元节这天,山西人是需要吃花馍的,花馍是盂兰盆节美食的代表。捏花馍在山西是常见的传统习俗,而中元节捏花馍也是当地人的节日传统之一,把馍捏成各种各样的形状,精致美观,还有很好的寓意。不同的花馍有不同的捏法,送给小辈的花馍要捏成平形,称为面羊,取意羊羔吃奶双膝下跪,希望小辈不要忘记父母的养育之恩;送给长辈的花馍要捏成人型,称为面人,意喻儿孙满堂,福寿双全;送给平辈的花馍,要捏成鱼形,称为面鱼,意喻连年有余。
目录
花馍介绍

花馍基本介绍

花馍,顾名思义就是做成的各种造型各种颜色的馍,花馍又称为“面花”,不仅可食,更是一种享誉中外的民间艺术品,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。面花的起源与传统民间的饮食和信仰习俗有着密切的关系,墓葬出土的唐代面塑遗物表明,这种民俗艺术在中国有着悠久的发展历史。

花馍品种种类

花馍讲究很多,逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等,都有各类造型和不同用途,如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等;清明节捏面为燕;七巧做巧花,形如石榴、桃、虎狮、鱼等;出嫁女儿给娘家送“面鱼”,象征丰收;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。

花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体,飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬,它是百姓寄托心愿的一种方式。所有花馍的内容都象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

花馍制作方法

在花馍制作中上碱是个技术活,不过发好面后的揉面绝对是名副其实的体力活,来不得半点偷懒。一定要功夫到家,一直揉到面团切开没有气孔为止。整个过程需要耐心沉稳,不急不躁来完成。除了揉,随后还有切、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等,接下来就是剪枣、安枣及镶嵌豆子。

然后就是开始上锅蒸了,这一步更有讲究。如果火过大,蒸出的花馍往往容易开裂;火过小的话,花馍又不容易熟。

花馍蒸熟后就该点色了。别小看这道小环节,点色也挑剔,讲究要俏。几乎是施粉则太白,点朱则太赤,非常困难。

花馍相关榜单
十大中元节必吃传统食物 农历七月十五鬼节必吃美食
中元节十大传统美食名单如下:鸭肉、扁食、莲藕、饺饼、包子、濑粉、狗舌粑、花馍、茄饼、粗茶淡饭,下面请看榜单详细内容。
更多榜中榜推荐
十大受欢迎的山西特色面食 山西最出名的10种面食推荐
山西十大面食名单如下:刀削面、闻喜花馍、晋式月饼、猫耳朵、山西拉面、清汤饸饹、剔尖、荞面凉粉、山西碗秃、莜面栲栳栳,下面请看榜单详细内容。
10种美味的广东肠粉排名 广东哪里的肠粉最受欢迎?
广东十大肠粉名单如下:罗定肠粉、红米肠、布拉肠、潮州肠粉、陈村粉、肇庆竹篙粉、汕头肠粉、揭阳肠粉、普宁肠粉、客家肠粉,下面请看榜单详细内容。
披萨都有哪些经典口味?10种全球公认最好吃的口味披萨盘点
披萨十大经典口味名单如下:夏威夷披萨、意大利那不勒斯披萨、水果披萨、深盘披萨、纯芝士披萨、海鲜披萨、沙拉披萨、四季披萨、意面披萨、腊肠披萨,下面请看榜单详细内容。
十大全世界最好吃的披萨 全球最受欢迎的10款披萨盘点
世界十大好吃的披萨名单如下:夏威夷风情披萨、意式披萨、美式披萨、纯芝士披萨、法式披萨、海鲜披萨、土耳其披萨、印度披萨、日式披萨、芝士榴莲披萨,下面请看榜单详细内容。
十大安徽特色面条排名 安徽最受欢迎的10碗面
安徽十大面条名单如下:芜湖虾籽面、太和板面、淮南牛肉汤面、阜阳格拉条、淮北烫面、当涂大肉面、炉桥鸡丝面、安庆炒面、涡阳干扣面、合肥小刀面,下面请看榜单详细内容。
中国最受欢迎的十大面食 小麦可以做的10种常见美食盘点
中国最受欢迎的10种小麦制品名单如下:莜面鱼鱼、武汉热干面、陕西油泼面、宜宾燃面、岐山臊子面、河南烩面、兰州拉面、刀削面、手抓饼、春卷,下面请看榜单详细内容。
特色面食30种 全国各地著名小吃面食 舌尖上的特色面食
特色面食30种名单如下:狗不理包子、热干面、兰州牛肉面、小笼包、北京炸酱面、刀削面、延吉冷面、担担面、烩面、生煎包,下面请看榜单详细内容。
世界十大最好吃的面条 世界十大面条排名 世界上最好吃面条
世界十大最好吃的面条名单如下:四川担担面、兰州拉面、意大利面、日本乌冬面、北京炸酱面、日式拉面、朝鲜冷面、山西刀削面、夏威夷细面、日本荞麦面,下面请看榜单详细内容。
中国十大最好吃的面条 中国最知名的10大面条 你都吃过哪几种
中国十大最好吃的面条名单如下:陕西臊子面、热干面、河南烩面、重庆小面、陕西油泼面、新疆拌面、阳春面、浆面条、安徽牛肉板面、郏县饸饹面,下面请看榜单详细内容。
河南十大名面 河南著名面食有哪些 河南十大面条排行榜
河南十大好吃的面食名单如下:河南烩面、郏县饸饹面、洛阳酸浆面条、鲤鱼焙面、开封大刀面、河南卤面、信阳热干面、河南捞面、新野板面、孟州炒面,下面请看榜单详细内容。
西安十大特色面食 西安最好吃的面食盘点 除了Biángbiáng面还有啥
西安十大特色面食名单如下:biangbiang面、臊子面、羊肉泡馍、荞面饸饹、腊汁肉夹馍、面辣子、陕西凉皮、擀面皮、葫芦头、油泼面,下面请看榜单详细内容。
相关分类
  • 面食
  • 面条
  • 馒头包子
  • 饺子馄饨
  • 主食
  • 小吃
  • 披萨
  • 肠粉
  • 养生粥食材
  • 菜式定位
  • 地方菜
  • 家常菜
  • 菜系分类
  • 早餐
  • 菜品口味
  • 汤羹
  • 夜宵
  • 烹制工艺
  • 美食街美食
  • 电器美食
  • 热门文章
  • 披萨十大经典口味
  • 广东十大肠粉
  • 安徽十大面条
  • 世界十大最好吃的面条
  • 特色面食30种
  • 西安十大特色面食
  • 中国十大最好吃的面条
  • 河南十大好吃的面食
  • 中国最受欢迎的10种小麦制品
  • 世界十大好吃的披萨
  • 山西十大面食
  • 低碳水十大主食
  • 中国十大名粥
  • 容易消化的十大主食
  • 热门词条
  • 1
    天津麻花
  • 2
    肠旺面
  • 3
    新野板面
  • 4
    莜麦面
  • 5
    水果披萨
  • 6
    意大利面
  • 7
    海鲜披萨
  • 8
    牛肉拉面
  • 9
    狗不理包子
  • 10
    重庆小面
  • 11
    兰州拉面
  • 12
    腊肠披萨
  • 13
    普宁肠粉
  • 14
    沙拉披萨
  • 15
    刀削面
  • 16
    夏威夷披萨
  • 17
    意面披萨
  • 18
    日式拉面
  • 19
    畲乡九龙银丝
  • 20
    老北京炸酱面