琴鱼茶因用琴鱼制作而得名，是一道具有独特风味的茶中佳品。琴鱼茶和虫茶、糯米香、雪茶并称为“四大奇茶”。
琴鱼干大小如海蜒，只是稍胖。它鳍窄身曲，貌不惊人，可鲜活时虎头凤尾，重唇腮，一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪，生长天然的山溪之中，平时深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，良好的生长环境使得琴鱼的品质很高，自唐代起一直被奉为贡品。据考证，琴鱼属栉虾虎鱼，与庐山石鱼同属一类。
琴鱼茶流传于安徽省皖南泾县，在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干了；若是密封存放，数月不变形色。
琴鱼茶好喝吗？琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。琴鱼茶随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾；须臾、清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生”，它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁，在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。此时，那“琴鱼茶”的茶汤是鲜香甘醇，饮之则使人回味无穷……茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。
泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播。而奇趣奇妙的“琴鱼茶”更是令人每每品尝后，津津乐道回味无穷。
琴鱼可佐食、做汤、羹食，不仅仅是味道极为鲜美，而且有解毒养身之功效，早在唐时即为贡品；但不知从何时起，当地人不再烹食琴鱼，而是将琴鱼制成了别具风味的“琴鱼茶”。
1、抗菌消炎作用：琴鱼茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，能够有效抑制细菌和病毒的生长，对于口腔溃疡、炎症等疾病有一定的辅助疗效。
2、抗骨质疏松：研究发现，琴鱼茶中的矿物质含量较高，特别是钾、镁和锌等，对于骨质疏松症的防治具有一定的益处。
3、调节血压：琴鱼茶中含有丰富的儿茶素，可以舒张血管、促进血液循环，从而起到调节血压的作用，对于高血压患者有一定的辅助疗效。
4、改善消化功能：饮用琴鱼茶有助于促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，改善消化功能。对于胃寒、腹泻等问题具有缓解作用。
1、泡茶方法：琴鱼茶怎么泡？将适量的琴鱼茶放入杯中，用沸水冲泡3-5分钟。饮用时可以适量加入蜂蜜或柠檬等调味品。
2、饮用时间：琴鱼茶最好在早上空腹时饮用，这样能够更好地发挥其保健作用。
3、注意事项：饮用琴鱼茶过量可能会引起茶病，所以每天的饮用量应控制在适量范围内。
据说现在琴鱼的出现是跟随每年的气候决定的，每年捕捉的琴鱼不可能超过100斤，想要购买还非常的困难，如果没有门路的话根本就买不到真正的琴鱼。真正的琴鱼茶价格大约在600元一斤左右。（价格信息来源于网络，仅供参考。）
